Arbetslivets (o)synliga murar, SOU 2006:59 (pdf 2,9 MB) - Regeringen

Den andra arbetskraften SOU 2006:59
glada och nöjda, upplevde många av informanterna att deras arbetsmiljö
sällan gjorde det möjligt för dem att utföra jobbet så som
de skulle ha velat. Det som är tydligt är att arbetsuppgifterna är
mycket omfattande. Ingen av informanterna jobbar enbart med
servering. Stressen hänger nära samman med antalet arbetsuppgifter,
men även med kundens krav på att allting skall vara perfekt.
Flexibiliteten är, som jag försökt visa, kopplad till utförandet av
olika arbetsuppgifter. Flera informanter inleder med att säga att de
serverar, står i baren eller i köket, för att ett par sekunder senare
lägga till en massa andra arbetsuppgifter som de också skall utföra.
Den numerära och den funktionella flexibiliteten hänger samman.
En större flexibilitet, bland annat organiserad via tidsbegränsade
anställningar, för med sig en ökad flexibilitet in på arbetsplatserna, i
och med att de anställda har en bredare kunskapsbas. Mariano
berättar:
P: Du har jobbat relativt många år, ser du några förändringar inom
branschen?
M: Förändringen är att lönerna inte går upp, men att vi har mer ansvar.
På restaurangerna finns det färre personal men vi har samma löner
samtidigt som vi gör en massa mer arbete i och med att vi gör andras
arbete. Innan fanns det utrymme för att ta sig en kaffe, men nu finns
det inget.
P: Varför?
M: Det är nya tider. Allt privatiseras, allting är budget och siffror. Det
blir stora kedjor av allting. Så även om restaurangen finns här, finns de
som bestämmer i Stockholm och de vill se resultat och siffror och då
bryr de sig inte om hur det är med personalen.
Flera av informanterna menade att underbemanningen var ett kroniskt
problem som de tvingades hantera. Detta kan tolkas som ett
sätt för företagen att utlokalisera krav på effektivitet och nedskärningar
ner i organisationen. Flera informanter pekar på att deras
arbete är stressigt, samtidigt som de menar att deras möjligheter att
förändra är begränsade. Därmed inte sagt att informanterna anpassar
sig utan kritik och olika strategier för att minska arbetsintensiteten
för sig själva och varandra. En rad forskare har teoretiserat
kring de blandade strategier som människor använder sig av för att
göra motstånd. Spektret av strategier är omfattande och kan variera
mellan total anpassning och olika former av förhandlingar eller
individuella och kollektiva motståndsstrategier. Det finns inte
utrymme för mig att här föra ett längre resonemang om dessa strategier
som i mitt material tar sig uttryck både kollektivt genom till
296