refranes en el calendario. propuesta de análisis y clasificación de ...

ENERO LAS LABORES AGRÍCOLAS-XXXV 205
LA TRÍADA MEDITERRÁNEA-6
La cava, el aporcado y la escarda-1
16-LA VID (2)
A. Son muchos los refranes que al margen de referencias al calendario reparan en los beneficios
de la cava: Cava bien tu viña y tendrás buena vendimia; Cávame que llore en cavado, y bíname que cierna
en binado, y por vino que te diere, no me hayas grado; Mal lo aliña quien a su tiempo no labra la viña…
1/1 En el mes de enero, en los sitios templados hay que alumbrar las vides, operación que
los italianos llaman “excodicare”, o sea, alrededor de la cepa de la vid abrir con cuidado
la tierra con la azuela y cuando se hayan limpiado todas las malezas, hacer una especie
de hoyo para que se reavive con el calor del sol y las lluvias
Paladio, Tratado de agricultura, «Enero», II, 1.
4/1 Es bien y agora escauar las vides en las tierras frias para que puedan recoger agua: y seles
enxuguen las baruajuelas que tienen someras que se quitaran mejor que rezientes.
G. A. de Herrera, Obra agricultura, «Menguante de enero» (f. 169v), 1513.
03 A5.16/01 03 A5.07/01 (V/1) 1 3 A 0 19
11
03 A5.17/01 03 A8.2.04/08
1111
EN (A1c) Por enero, abriga el madero
G. Aconseja aporcar hasta la cruz las cepas de viña, para que el frío y las escarchas no las hielen
(RM4: 130).
A. Para otros posibles sentidos del refrán al margen de la vid “LAS LABORES AGRÍCOLAS /
Los árboles frutales (ver allí también el texto 4/1 por lo que respecta concretamente a las
viñas) y “LAS LABORES AGRÍCOLAS / La tríada mediterránea / El olivo-1”.
1/1 Ahora es el tiempo de cavar [las vides], labor que se hace de tres modos: o removiendo la
tierra a hecho o haciendo surcos u hoyos. Debe cavarse todo el terreno cuando el campo
está a monte para que su extensión quede libre de troncos silvestres y raíces de helechos
o hierbas perjudiciales. En cambio, si son barbechos cuidados cavaremos hoyos o
araremos; y será mejor hacer surcos porque conducen el agua como si se hubiera cavado
toda su extensión.
Paladio, Tratado de agricultura, Enero, 10
4/1 El acogombrar que es cobrir a de ser encomençado a escallentar el tiempo por que no
se enxugue el humor. esto es en las tierras secas o callentes. y en toda de mi pareçer
antes que brote la viña por el grande daño que despues se seguiria. y si fuere tierra
callente seca o fria: la acogombradura cubra de todo punto el pie de la çepa. mas si
fuere tierra humida sea baxa por que no pudra la vua. Ay otra manera de escauar que
conuiene mucho alas tierras que junta mente son frias & secas. por que en inuierno
puedan beuer agua sin que el frio les haga daño alguno: que es despues de aver
aporcado o acogombrado la vid: hazerle enderredor de lo amontonado otra escaua para
que en inuierno pueda bien coger el agua en aquella corona y avn en verano si la tierra
es muy seca.
G. A. de Herrera, Obra agricultura, Del podar, f. 29r.
1189