refranes en el calendario. propuesta de análisis y clasificación de ...

ENERO LA MESA-XIV 280
LOS POSTRES-2
10-EL HELADO
03 A8.1.10/01 1 1 B 2 20
11
EN (A1c) Si en enero tomas helado,
no preguntes de qué has enfermado
A. El refrán supone la actualización de otro más antiguo (cf. El agua).
F. CAS: 12.
11-LOS ROSCONES (BOLLOS, TORTAS Y ROSCAS) (1)
RELACIÓN DE ENTRADAS
03 A8.1.11/01 La Pascua de los Reyes, bollo con longaniza
03 A8.1.11/02 Paskua es oi, buen día; tu rroska será mía
03 A8.1.11/03 Tortas nunca son malas, ni aun después de Pascua
03 A8.1.11/04 San Valero, rosconero y ventolero
03 A8.1.11/05 San Valero, rosconero. Y San Blas, mucho más
03 A8.1.11/01 03 A8.1.25/01 1 1 B 0 16
6-EN (A1b) La Pascua de los Reyes, bollo con longaniza*
* Longaniza: Embutido delgado hecho de carne de cerdo picada y adobada. Existen multitud
de variedades, La hay blanca, colorá o encarnada, de ajo, fina, gorda, y se hace de diversas
formas en Aragón, Navarra, Valencia, donde se llama “longaniza de Pascua” (Augusto Jurado,
El cerdo y sus chacinas).
G. Quiere decir que en este último día de las festividades se apuran los regalos o comidas
extraordinarias que se han tenido desde Navidad. Aún se celebra todavía popularmente
saliendo la noche anterior por las calles y plazas grupos de gente con hachones encendidos,
escaleras y banderines, pitos y cencerros, a aguardar los Reyes Magos, y se llevan canastos
para recoger los dulces que suponen reparten a los que salen a su encuentro y dejan regalos
por los caminos. Con tan ruidoso estrépito se suele engañar a los muchachos y otras
personas sencillas hasta cansarlos, recorriendo en tropel los contornos de las poblaciones y
algunos sitios apartados de los campos (FC: I-32-33).
A.En este fragmento de Fernán Caballero encontramos una de las más primitivas referencias a
las actuales cabalgatas de Reyes Magos tal como hoy siguen celebrándose. El primer rastro
documentado sobre el origen de la cabalgata del día de Reyes, se remonta al 5 de enero de
1855 en el "Diario de Barcelona". La cabalgata de Reyes Magos de Alcoy pasa por ser la más
antigua de España y, por ello, del mundo, estando documentada desde 1866.
La alusión a la antigua costumbre de comer este bollo o torta el día de la Pascua de Epifanía, o
en fechas igualmente invernales como la festividad de San Valero (29 de enero) (cf. n.º 3) son
precedentes de nuestro actual roscón de Reyes, cuya tradición se remonta a las saturnales
romanas, festejos para los que se elaboraban unas tortas hechas con higos, dátiles y miel. La
forma anular del roscón simboliza la idea del cíclico retornar del tiempo, la eternidad, que los
antiguos egipcios representaron con el ouroboros (; cf. Horapolo, Hieroglyfica, «Jeroglíficos
sobre la idea del tiempo», I y II).
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