refranes en el calendario. propuesta de análisis y clasificación de ...

ENERO LAS LABORES AGRÍCOLAS-XXXIX 209
LA TRÍADA MEDITERRÁNEA-10
RELACIÓN DE ENTRADAS
17-EL OLIVO (1)
03 A5.17/01 En el mes de enero, se abriga el madero
03 A5.17/02 La aceituna de enero echa alpechín al suelo
03 A5.17/03 Diz que produce en febrero la oliva más que en enero
03 A5.17/04 Tanto enero como febrero, aceitunero
03 A5.17/05 Quien azeite coge antes de enero el azeite se dexa en el madero
El aporcado
03 A5.17/01 03 A5.07/01 1 3 A 0 19
11
03 A5.16/01 03 A8.2.04/08
11
EN (A1c) En el mes de enero, se abriga el madero
A .Ver “Los árboles frutales y La tríada mediterránea / La vid-1” para otras posibilidades
interpretativas del refrán. La aparición del término “madero” en el antiguo refrán n.º 5 invita
a relacionar este refrán con el olivo.
Suelen, en Aragón, aporcar los pies de los olivos (amurillar), con el fin de abrigarlos en el
invierno
José Dantín Cereceda, Agricultura elemental española, 1933.
4/1 (Las oliveras) esten escauadas todo el inuierno y enel escaua le echen el estiercol en
principio del inuierno que avn que algunos dizen que enlas tierras callentes les haze
daño es burla y si daño les haze es por que no selo echan como deue. sea en principio
del inuierno y bien podrido que con ello tiene tempero en el verano.
Herrera, Obra agricultura, Libro III, fol. 90v.
03 A5.17/02 1 2 B 2 20
1111
EN (A1c) La aceituna de enero echa alpechín* al suelo
* Alpechín: Líquido oscuro y fétido que sale de las aceitunas cuando están apiladas antes de la
molienda, y cuando, al extraer el aceite, se las exprime con auxilio del agua hirviendo (DRAE).
G. Indica que la aceituna ha de recogerse y llevarse a la almazara antes de que llegue el mes de
enero, ya que de lo contrario perderá la sazón y, consiguientemente, la calidad del fruto es
peor, lo que producirá aceite muy ácido, por lo general, de aroma poco afrutado (Gutiérrez,
1996).
F. Gutiérrez, 1996.
03 A5.17/03 04 1 2 A 2 20
1111
EN (A1c)
Diz* que produce en febrero la oliva más que en enero
FE (A1c)
* Diz: Sinéresis o contracción por “dice” (A).
F. HO: 260.
V/1 Diz que produce en febrero
la oliva más que en enero:
mas hay quien dice que no
yo no sé cual acertó
(Fages i de Romá: 103-104). [a]
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