refranes en el calendario. propuesta de análisis y clasificación de ...

ENERO EL GANADO-XXIII 239
EL GANADO OVINO-5
11-HIGIENE VETERINARIA (3)
03 A6.11/03 (CONTINUACIÓN)
11
EN (A1c)
Enero las kita el sevo,
FE (A1c)
hebrero las eskulka, i marzo tiene la kulpa
MR (A1c)
Enero las quita el sebo;
febrero las esculca; y marzo tiene la culpa
A. Los itinerarios trashumantes venían determinados por el ciclo de las estaciones. En invierno,
cuando hacía mucho frío en la sierra y latitudes septentrionales, los rebaños bajaban hacia el
sur, donde la temperatura era más templada y no faltaba el pasto. Al llegar la primavera y el
verano, cuando en el sur hacía demasiado calor y el pasto se secaba, volvían al norte, donde
los pastos permanecían frescos por la altura y la humedad. La cubrición se efectuaba en los
meses de verano, las ovejas gestaban en los puertos de montaña y la paridera acontecía por
Navidad y en enero. Los corderos mamaban hasta que se subía al norte, en mayo se
destetaban y comenzaba la época del queso (En el mes de abril, harás quesos mil; en el de mayo, tres
o cuatro; El queso y el barbecho, de mayo sea hecho, etc.). Las ovejas se ordeñaban durante mes o
mes y medio, acabándose la leche a mitad de julio; luego se cubrían y el ciclo empezaba de
nuevo. Al aproximarse el parto, las ovejas sufren una bajada de sus defensas frente a los
parásitos (recuérdese también la negativa incidencia que la humedad de las lluvias puede
ocasionarle, Cuando en enero llueva, no eches las ovejas a la paridera [AGROMETEOROLOGÍA /
La lluvia-26]), que se agudiza unos meses después del parto, pudiendo contagiar sus
enfermedades a los vulnerables corderos.
La debilidad de las ovejas recién paridas, que además habían de amamantar a los corderos
(“Enero las quita el sebo”) se agravaba por la escasez de pastos y las duras condiciones
climáticas que padecían los rebaños durante sus demoledoras caminatas invernales (frío y
lluvia) evocadas en el refrán por medio del arcaísmo “esculca”, un sustantivo convertido en
verbo (“febrero las esculca”) (). Son todas estas adversidades las que explican el progresivo
deterioro que podía culminar con la muerte de las ovejas en fechas posteriores (“marzo tiene
la culpa”).
Así un día, pasada la esquila, a la alborada, salen de sus cuartos de invierno, dejando atrás sus
pastos secos y andan. Andan siempre. Seis leguas, no más, cada jornada. Luchando contra el
frío mañanero, la lluvia tardía de la Castilla que cruzaban. Los fríos y ventiscas de la sierra,
tormentas de polvo. Sin pararse, van caminando y cada jornada seis leguas. No más. Y van
llegando al descansadero elegido, sin cambiar de lugar. Y cada año detienen los rebaños en el
mismo lugar. Y cada uno de ellos lleva no menos de mil quinientas ovejas, y van varios de
ellos, pues llevan mejor el camino y se ayudan todos. Allí nadie mira de quién es cual y cuál
es lo mío: todo es de todos. Los pasos, los pastos a su paso, las majadas y las calderetas. El
rebaño se para. Y ha llegado con el mismo orden que salió y mañana saldrá de la misma
forma que llegó.
Emilio Martín Calero, en «Usos y decires de la Castilla tradicional» recogido por Pedro
Cambero Muñoz en Cuaderno de la explotación de ovino en http://www.cajaduero.es/galería
_ficheros/agroalimentario/cubexov.pdf.
F. CO: E 1984.
1223