refranes en el calendario. propuesta de análisis y clasificación de ...

ENERO LA MESA-XXXVI 302
EL PESCADO-1
31-LA PESCADA
03 A8.1.31/01 1 2 B 0 16
EN (A1c) Pescada de enero, vale carnero
A. El general aprecio que los refranes manifiestan por la pescada durante el mes de enero está
en consonancia con el alto precio que éste debía adquirir por esas fechas. Su sobreprecio
podría explicarse por la escasez de abastecimiento en la España interior, en consonancia con
la precaria red de transportes de tiempos remotos (Besugo da mulo y mata mulo, junto al que
Correas explica: “Es trato en que se gana bien; mas porque han menester caminar día y
noche, lo pasan mal las recuas y se cansan, porque si se detienen no se dañen los besugos”,
[CO: B 150]); o por la escasez del género De mañana a la pescadería, y a la tarde a la carnicería
(Porque en tiempos, venía poco pescado y se vendía en seguida; de carne, había más cantidad
y menos prisa por la tarde, [COB: 582]), carestía que se acentuaba, sobre todo, los meses
invernales. No obstante y en general, la carne contaba con mucho mayor aprecio que el
pescado. Extensas explicaciones sobre la negativa consideración del pescado como alimento
aparecen en Sorapán de Rieros (cf. SO, 1ª parte, Refrán n.º 21: Todo pescado es flema, y todo juego
postema; SO, 1ª parte, refrán n.º 22: Carne, carne cría, y peces agua fría).
F. N: 5900 (fol. 93v)-Pescada de geneyro, vale carneyro (Refrán portugués) = CO: P 454
(Peskada de enero, vale karnero) = MK: 40896.
V/1 Pescado de enero, vale dinero (CAS: 12). [m]
32-EL BESUGO (1)
RELACIÓN DE ENTRADAS
03 A8.1.32/01 Besugo de enero, vale un carnero
03 A8.1.32/02 Por enero, el besugo es caballero
03 A8.1.32/03 De enero a enero, besugo quiero
03 A8.1.32/04 Por San Antón, los besugos a montón
03 A8.1.32/01 1 2 B 0 17
EN (A1c)
Besugo de enero, vale un karnero
Besugo de enero, vale un karnero
G. Por ser la época de sazón de este pescado (B: 117).
[Glosando el refrán Besugo da mulo y mata mulo] Se refiere a los mulos que transportaban la
pesca recién cogida, pues si bien del importe de ésta se obtenía dinero para comprarlos, el
peso demasiado frecuente de ella y las marchas forzadas- “¡Hala, mulos, que hiede el
pescado!” hacíanlos trabajar con exceso y acortarles la vida (GI: 492).
A. Además de ser un alimento delicado y estar expuesto a las contingencias meteorológicas,
(junto a El besugo gana mulo y pierde mulo anota Núñez “porque es mercadería en que se gana o
se pierde, según las blanduras o eladas” [N: 2426 f. 39r]), el besugo es un pescado
especialmente demandado en las fiestas navideñas. Con este hecho quizá tenga que ver la
vigencia y aplicación de refranes parecidos a éste de más reciente constatación (n.º 2-4).
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