refranes en el calendario. propuesta de análisis y clasificación de ...

ENERO EL GANADO-XXI 237
EL GANADO OVINO-3
RELACIÓN DE ENTRADAS
11-HIGIENE VETERINARIA (1)
03 A6.11/01 Cuando en enero llueva, no eches las ovejas a la paridera
03 A6.11/02 En enero, ni leche ni corderos
03 A6.11/03 Enero las quita el sebo; hebrero las esculca; y marzo tiene la culpa
03 A6.11/04 Enero, ovejas en el redil, pastor en el chozo, y fía en abril
11
03 A6.11/01 03 A1.3.07/26 1 3 P 2 20
EN (A1c) Cuando en enero llueva, no eches las ovejas a la paridera
03 A6.11/02 03 A8.1.07/01 1 6 A 2 20
11
03 A8.1.29/01
EN (A1c) En enero, ni leche ni corderos
A. Al igual que de acuerdo a las pautas establecidas por los agrónomos clásicos se desaconsejaba
la siembra o poda de los cultivos en el pleno invierno (cf. INVIERNO-LAS LABORES
AGRÍCOLAS / La vid: Texto introductorio 1/1; y ENERO-LAS LABORES
AGRÍCOLAS / La poda: A5.04/01; La siembra: A5.05/02: 4/1), las reticencias y
restricciones para el consumo de ciertos productos animales, debieron venir motivadas, en
parte al menos, por el crítico momento que la estación invernal suponía para el ganado
(escasez de pastos, enfermedades derivadas o acentuadas por las inclemencias
meteorológicas, etc). Recuérdese a este respecto, y en lo tocante a la cabaña ovina, que los
períodos de cubrición estaban condicionados a tratar de impedir que el cordero naciera
coindiendo con la fase más crítica del invierno (cf. La merina por mayo amorecida, del siguiente
invierno saldrá lucida, especialmente el texto de Herrera allí recogido [01 A6.11/09]). A pesar
de todo y por diversos motivos, a los que ya nos referimos comentando el refrán anterior, el
nacimiento del cordero terminó ubicandose en lo más crudo del invierno (diciembre, enero),
lo que llegó a hacerse proverbial (Cuando nació el cordero nació la serena, ver apartado anterior).
En tales condiciones sólo un óptimo mantenimiento del rebaño, de acuerdo a lo que señala
el refrán Quien se come el queso y bebe la leche, que le busque pasto a las ovejas (COB: 431), hubiera
permitido continuar beneficiándose de la producción del animal sin causarle estrés, un grave
debilitamiento y acaso la muerte (ver n.º 3). Para evitar la ruina del rebaño () debió, por
tanto, procurarse al menos, no privar a los recién nacidos corderos de leche, su vital
sustento, lo que es acorde con la protectora sensibilidad que refleja la literatura popular del
momento (♣). Además de las razones aducidas —o a la par con ellas— podrían añadirse
otras de carácter higienico-sanitario, pues tampoco el pleno invierno era la etapa más idónea
para el consumo de su carne (ver LA MESA / La leche; La carne de ovino / El cordero),
que acabarían por conceder plena validez al precepto señalado por el refrán.
En invierno, suele ser la peor época del año para alimentar las ovejas, especialmente en
Castilla, porque el frío no deja crecer la hierba y el tiempo de pastoreo es escaso. (...) En
invierno se produce el mayor porcentaje de partos y son más frecuentes los momentos
críticos en la alimentación de las ovejas. Los ganaderos saben muy bien que cuando el
rebaño o parte de él, por cualquier circunstancia, en esta época pierde su capacidad de
producción, ésta suele ser irrecuperable (Pedro Cambero Muñoz en Cuaderno de la explotación
de ovino en https://www.cajaduero.es/galeria_ficheros/agroalimentario/cubexov.pdf).
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