refranes en el calendario. propuesta de análisis y clasificación de ...

ENERO LA MESA-XXVI 292
LA CARNE-3
A) DE AVE-3
20-EL POLLO (2)
03 A8.1.20/01 03 A6.05/05 13 1 1 X B 2 17
11
EN (A1c)
El pollo de enero a San Juan es comedero
24-JN (A1b)
A. Un refrán donde se manifiesta la idoneidad de comer los pollos antes de que estos hayan
llegado a su edad adulta es el que dice El pollo cada año y el pato madrigado*. Tras el mismo anota
Correas: “Porque el pato no es malo aunque sea de otro año, como el pollo que se hace gallo
y endurece” (CO: E 1050). Por otra parte ya nos referimos a la preferencia por el consumo de
los pollos en el verano (Cf. INVIERNO-LA MESA / La gallina).
* Madrigado: Dicho del macho de ciertos animales. Que ha padreado (DRAE).
03 A8.1.20/02 03 A6.05/11 13 1 1 B 2 20
11
EN (A1c)
24-JN (A1b)
Los pollos de enero, por San Juan son tomateros
03 A8.1.20/03 03 A6.05/12 14 1 1 B 2 20
11
EN (A1c)
JL (A1c)
El pollo de enero, para julio es tomatero
21-EL PAVO
03 A8.1.21/01 1 1 C 2 20
11
EN (A1c) Pavos en enero valen mucho dinero;
pero pocos cagan en el gallinero
G. En Murcia (CE: III-148).
Porque les puede el frío (COB: 505).
A. Pues suelen comerse durante las Pascuas, a pesar de cuanto se especula con su precio.
Nótese como refranes de origen más reciente se conforman a partir de la fusión de otros
más antiguos o alguno de sus elementos. Así el presente refrán para constituirse ha tenido en
cuenta el que dice Pollos de enero: la pluma / vale dinero y la primera de las dos oraciones
integradas en Los pollos de enero, pocos van al gallinero; y los que van al gallinero, cada pluma cuesta
dinero. Un dato por el que se constata la moderna composición del refrán es su alusión a este
ave como “pavo”, antes conocida como “gallipavo”. Su caro coste (/1) y presencia entre
los manjares de las mesas señoriales (/2) es anterior a la costumbre de tomarlo en Navidad.
/1 …religiosos que gastan ellos más que una docena de sus súbditos, sin escrúpulo de que la
perdiz cueste cuatro reales, ni la trucha diez, ni el gallipavo veinte y seis…
Juan de Pineda, Diálogos familiares de la agricultura cristiana, 1589.
/2 Y aun, si va a decir verdad, mucho mejor me sabe lo que como en mi rincón sin melindres ni
respetos, aunque sea pan y cebolla, que los gallipavos de otras mesas donde me sea forzoso
mascar despacio, beber poco, limpiarme a menudo, no estornudar ni toser si me viene gana,
ni hacer otras cosas que la soledad y la libertad traen consigo.
Miguel de Cervantes Saavedra, El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha, 1 ª parte, cap. XI,
«De lo que le sucedió a Don Quijote con unos cabreros», 1605.
F. CE: III-148 = CAS: 12.
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