refranes en el calendario. propuesta de análisis y clasificación de ...

ENERO LA MESA-IV 270
LAS COMIDAS-3
3-COMIDAS, MERIENDAS Y CENAS (3)
03 A8.1.01/05 (CONTINUACIÓN)
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7-EN (A1b) San Julián de buena estrena*, buena comida y mejor cena
* Estrena: (CONTINUACIÓN) Y porque estos presentes, dichos estrenas, se hacían al
principio del año, y cuando empezaban a gozar enteramente de todos los frutos, se llamó
estrenar el empezar cualquiera cosa; que por otro término llamamos encetar, del verbo
inceniare, del verbo griego kaini/zw [kainizô], innovo, initior, inde e)gkai/niai [enkainiai], enceniae.
Vide Cesarem Baronium, in Martyrologio, in Kalendis Ianuarii. En Salamanca me acuerdo que los
que pregonaban el vino de alguna taberna, cuando se encetaba la cuba, entre otras cosas que
decían, invocaban a San Julián de Buena Estrena. Finalmente el vocablo estrena es latino, y le
declara en esta forma: strena, ae, munus quod datur die festo hominis boni gratia, qualia sunt quae passim
dantur, quotannis circiter kalendas Ianuarias, dicta a numero, quo significatur alterum, tertiumque venturum
similis commodi; veluti trena, quae praeposita s littera dicitur strena, ut in lite solebant antiqui dicentes stlitem,
haec ex Festo; contra Nonius, strena inquit dicta est a strenuitate (COV: s. v. estrena).
* Estrena: Se sitúa su origen en Tatio, que reinó junto con Rómulo. Habiendo recibido éste un
feliz augurio, de las ramas cortadas de un bosque consagrado a la diosa Estrena (Strenia), y
que se le presentó el primer día del año, autorizó esta costumbre para lo sucesivo, y dio el
nombre de strenae a estos presentes, en honor de esta diosa que presidió después a las
Estrenas. Curiosamente la palabra “estrenas” en catalán quiere decir “presentes” sinónimo de
“aguinaldo” o regalos (en especie o dinero) realizados por Navidad (Noël: s. v. estrena).
G. Dice de buena estrena, porque acaba de estrenarse el nuevo año; y lo restante, porque ya
empieza a notarse ser más largos los días y la jornada de trabajo, por lo cual requieren mayor
reparación alimenticia (RM3: 299).
A. En Vallés (3731 = MK: 17887) y Correas (S, 119 = MK: 14250, también en GE: 62b), el
nombre de “San Julián” es ocupado por “San Juan”. Las versiones de Vallés y Correas deben
considerarse readaptaciones del primitivo refrán, que debía referirse al día de San Julián
como atestiguan los tempranos textos literarios que recogemos abajo, en los que no se
encuentra la segunda mitad del refrán. El sentido del mismo, permite suponer que durante
mucho tiempo la finalización del año se situaba al fin de las Pascuas, coincidiendo con el día
de la Epifanía (el roscón que se consume ese día es símbolo del círculo que cierra el continuo
devenir de los años; ver “Los roscones”).
El significado de la expresión podría ser próximo al de la actual “Feliz Año Nuevo” o, en
sentido más amplio, al de “Buena suerte y próspero año venidero”. San Julián sería el santo
mediador para desear (/1) o procurarse un venturoso futuro (/2). También aparece en
el Aucto del repelón de Juan del Encina. Posiblemente el refrán pudo emplearse como fórmula
oral que se pronunciaba al entregar los regalos que solían hacerse a comienzos del año,
principalmente constituidos por productos alimenticios, según nos informa Covarrubias (“de
aquellas cosas que son de comer”), se desprende de refranes como Por San Amaro el Peregrino
se encieta el botillo, o la alusión a las roscas con las que parece era costumbre obsequiar a los
clérigos (Los roscones [bollos, tortas y roscas]-2).
/1 El que oy nos estrenare
con meaja o con pan,
déle, en quanto començare,
buena estrena Sant Julián;
quanto a Dios demandare,
otórgue ge lo de plan
Juan Ruiz, Libro de buen amor, estrofa 1714.
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