refranes en el calendario. propuesta de análisis y clasificación de ...

ENERO LA MESA-XXXIV 300
LA CARNE-11
C) DE OVINO-3
29-EL CORDERO (2)
03 A8.1.29/01 (CONTINUACIÓN)
EN (A1c) En enero, ni leche ni corderos
2/1 Ca en esta tierra de Seuilla es la buena criacion enel mes de Diziembre y de Enero. Los
que nacen entonce son de sazon naturalmente mamar tres meses. E porende es el
cordero caliente en primer grado & humida enel comienço del segundo: por tres
razones. E la primera porque la natura del padre es muy humido. La segunda porque
nacen en tiempo del inuierno ques muy humido. La tercera por la humidad que gana
enla leche que mama. Y poresta razon el cordero es malo & se conuierte en mal humor:
y el que es de vn año cumplido es alexado dela leche & la humidad acidental es gastada
& tornada en ygual & templada. E finca enesta ygualdad lo mas del año segundo: dende
adelante non es tan bueno.
Anónimo, Sevillana medicina de Juan de Aviñón; Sevilla: Juan de Burgos, 1545. Madrid Nacional
R/30652, [f. 43v]).
03 A8.1.29/02 07 1 2 A 2 20
11
EN (A1c)
Cabrito el de marzo, cordero el de enero
MR (A1c)
A. Es posible que este refrán sea de reciente conformación y haya nacido como réplica al
anterior, pues hoy la carne del cordero lechal o lechazo, aquel que aún no ha sido destetado y
no pasa de dos meses de edad, es la más estimada y cara por tener un gusto más fino que la
del cordero que ya ha pastado. Otro refrán que parece acomodarse a esta opinión es el que
dice: Los corderos y los amores, los tempranos son los mejores (RAR: 1660 [Jaime]).
Hernán Núñez, en consonancia con el refrán anterior (n.º 1) se hace eco de la antigua
preferencia por comer el cordero algo más entrado en carnes cuando dejó anotado Cabrito de
un mes, rezental* de tres, que él mismo glosa, * “Rezental (recental): llaman al cordero los
pastores” (N: 1279, [f. 21r]) y de modo parecido Correas: “Es: el cordero grandezillo” (CO:
C 51). Dos refranes recogidos por Cobos parecen acomodarse a esta antigua convicción, en
cierto modo contraria al refrán que encabeza esta entrada: Cabrito de un mes, cordero de tres,
lechón de dos semanas y, por mí, la cuenta en marzo; Cabrito de un mes cordero de tres, y lechón de diez días
(COB: 438).
Diversos refranes recogidos en el Refranero aragonés anteponen el nacimiento de los corderos a
septiembre y octubre: Cordero nacido por la sanmiguelada, por Navidad valdrá una dinerada, lo que
hace compatible la información de todos estos refranes.
F. GE: 26b.
V/1 En enero buen cordero (REP: G.097). [r]
# Cabrito de un mes, rezental de tres.
Cabrito de un mes, cordero de tres, lechón de dos semanas y, por mí, la cuenta en marzo.
Cabrito de un mes cordero de tres, y lechón de diez días.
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