SEMNAS Hortikultura Buku 2 - Departemen Pertanian

Residu Pestisida Organoklorin pada Sayuran, Tanah, dan Air di Tawangmangu Kab. Karanganyar
Anshori, A 1) , Srihartanto, E 1) dan Hindarwati, Y 2)
Hasil uji statistik pada Tabel 1 menunjukkan antara cabai besar dan cabai keriting
memperlihatkan luas serangan yang berbeda nyata. Cabai keriting varietas B menunjukkan luas
serangan yang paling kecil walaupun secara statistik tidak berbeda nyata dengan cabai keriting
varietas A. Cabai besar varietas D menunjukkan luas serangan yang paling besar diantara semua
perlakuan dan secara statistik tidak berbedanyata dengan varaietas cabai besar C.
Tabel 1. Luas seranganAntraknosa Pada Jenis Cabai keriting dan Besar
Perlakuan
Pengamatan
5 HSI 7 HSI
Cabai keriting var. (A) 2,16a 2,88a
Cabai keriting var. (B) 1,95a 2,37a
Cabai besar var. (C) 5,53b 6,39b
Cabai besar var. (D) 7,36b 8,04b
Lebih kecilnya luas serangan pada cabai keriting menunjukkan cabai jenis ini mempunyai
ketahanan lebih tinggi dibandingkan dengan jenis cabai besar, hal ini didukung oleh pendapat
Tenaya, 2001 yang mengatakan bahwa tanaman cabai besar mempunyai kerentanan lebih tinggi
terserang antraknosa. Permukaan cabai keriting yang lebih kering diperkirakan mempengaruhi luas
serangan antraknosa.
Cabai mengandung beberapa nutrisi seperti kapsaicin, vitamin C, vitamin B1 serta
provitamin A. Kapsaicin merupakan salah satu karakter biokimia cabai yang berperan dalam
menentukan rasa pedas (Greenleaf 1986 dalam Syukur, 2009).
Tabel 2. Kandungan Kapsaicin (ppm) setiap 100 gram buah cabai
Perlakuan
Kandungan Kapsaicin (ppm)
Cabai keriting var. (A) 355,8
Cabai keriting var. (B) 263
Cabai besar var. (C) 203
Cabai besar var. (D) 160
Kandungan kapsaicin pada keempat cabai yang diuji hasilnya berbeda hal ini bisa dilihat pada
Tabel 2, Hasil penelitian Syukur et al. 2007 juga menunjukkan adanya perbedaan kadar kapsaicin
pada beberapa galur cabai yang diuji. Pada penelitian ini kandungan kapsaicin pada kedua varietas
jenis cabai keriting lebih tinggi dibandingkan dengan kandungan pada kedua varietas cabai besar.
Hasil penelitian Aisyah, 2009 juga menunjukkan kandungan kapsaicin pada cabai keriting
lebih tinggi dari pada cabai besar. Kandungan kapsaicin berpengaruh terhadap tingkat serangan
antraknosa, semakin tinggi kandungan kapsaicin serangan antraknosanya semakin kecil. Hubungan
antara sifat ketahanan antraknosa dan kandungan kapsaicin juga terlihat pada hasil penelitian Rosyadi
(2007) yang menunjukkan bahwa genotif IPB C. 15 dan C. 30 dengan kandungan kapsaicin lebih
tinggi dari genotif lainnya mempunyai sifat tahan antraknosa. Tenaya et al. (2001) melaporkan bahwa
kandungan kapsaicin tinggi berkorelasi positif dengan ketahanan terhadap antraknosa.
Pada umumnya ketahanan terhadap suatu penyakit dipengaruhi oleh gen dari tanaman itu
sendiri, ketahanan Colletotrichum sp. ini dikendalikan oleh beberapa gen minor sehingga antar
varietas yang berbeda memiliki ketahanan yang berbeda (Sanjaya, dkk., 2002). Kandungan kimia
pada keempat varietas cabai yang diuji memiliki perbedaan hal ini tercermin dari luas serangan yang
ditimbulkan. Mekanisme ketahanan biokimia terhadap Colletotrichum sp. diduga berkaitan dengan
kandungan fenol, enzim aktif (ortho dihydroxy phenol, peroxidase, poliphenol oxidase, dan
phenylalanine ammonia-lyase) (Prasath, 2008) kandungan kapsaisin dan fruktosa (Tenaya, 2001).
KESIMPULAN
Pada cabai keriting luas serangan Colletotrichum sp. lebih kecil dibandingkan dengan jenis cabai
besar.
224│
Prosiding SeminarNasional Pekan Inovasi Teknologi Hortikultura Nasional: Penerapan Inovasi Teknologi Hortikultura
dalam Mendukung Pembangunan Hortikultura yang Berdaya Saing dan Berbasis Sumberdaya Genetik Lokal,
Lembang, 5 Juli 2012