SEMNAS Hortikultura Buku 2 - Departemen Pertanian

Teknologi Berbagai Kemasan terhadap Mutu Buah Jeruk Siam dan Jeruk Keprok Terigas
Purba, T dan Haloho, J. D.
Secara keseluruhan, dapat dikatakan bahwa pengemasan dengan cara kardus dan peti kayu dari
Sambas ke Pontianak yang hanya membutuhkan waktu 4-6 jam perjalanan tidak berpengarh secara
nyata. Dalam pengertian, pengemasan dengan kayu peti dan kardus terhadap buah jeruk dapat
dipergunakan, hanya tergantung kepada ke efektifan dan kemudahan dalam pengangkutannya. Untuk
tingkat kerusakannnya hampir sama saja.
Pengemasan Jeruk dari Sambas Ke Jakarta
Pengangkutan yang dilakukan dalam rangka transportasi ke Jakarta menggunakan Kapal Motor
yang membutuhkan waktu 36-40 jam perjalanan. Sesampainya dilokasi langsung dilakukan
pengamatan berdasarkan parameter. Dari pelabuhan Tangjug Periok ke Pasar Induk Kramat Jati
membuthkan 3-4 jam lagi perjalanan.
Informasi yang kami kumpulkan dipedagang Kramat Jati bahwa Jeruk dari Pontianak baik itu
Jeruk Siam dan Keprok Terigas kurang dapat bersaing dengan jeruk dari daerah lain, dengan alasan
bahwa Jeruk dari Pontianak tidak tahan disimpan lebih lama (mudah busuk), warna buah kurang
menarik (warna hijau yang seakan-akan masih mentah) umumnya banyak digunakan untuk pembuatan
jus
Tabel-5. Kondisi jeruk siam yang dikemas dalam peti kayu
Ulangan
Perlakuan
Parameter
Jumlah Buah Berat Awal Berat akhir Jlh Buah
segar
Rusak hama
& P
Rusak Memar
Peti kayu 70 12,86 12,5 63,8 3,8 3
pengamasan jeruk siam dengan peti
350
300
250
200
150
100
50
350
319
19 12
jumlah buah
buah segar
rusak hama
memar
0
0
Gambar 5. Pengemasan jeruk siam dengan peti
Tabel 5, memperlihatkan bahwa kerusakan akibat hama dan penyakit lebih tinggi dari
kerusakan memar. Hal ini memperlihatkan selama diperjalanan masih terjadi respirasi buah sehingga
memudahkan mikro organisme untuk melakukan pengrusakan pada buah. Sebelum buah dikemas
hendaknya dilakukan penyortiran yang lebih ketat agar supaya kerusakan akibat hama dan penyakit
dapat ditekan sekecil mungkin.
Tabel-6. Kondisi jeruk keprok Terigas yang dikemas dalam peti kayu
Ulangan
Perlakuan
Parameter
Jumlah Buah Berat Awal Berat akhir Jlh Buah
segar
Rusak
hama & P
Rusak Memar
Peti kayu 70 12,9 1256 65 4,2 1,3
346│
Prosiding SeminarNasional Pekan Inovasi Teknologi Hortikultura Nasional: Penerapan Inovasi Teknologi Hortikultura
dalam Mendukung Pembangunan Hortikultura yang Berdaya Saing dan Berbasis Sumberdaya Genetik Lokal,
Lembang, 5 Juli 2012