SEMNAS Hortikultura Buku 2 - Departemen Pertanian

Karakeristik Ekonomi Produksi Anggur di Bali
Zamzami, L dan Budiyati, E
Tabel 2. Analisis Biaya dan Pendapatan Usahatani Anggur di Kabupaten Buleleng – Bali
No. Uraian Nilai (Rp)
1. Pengeluaran
Pupuk 2.753.132
Pestisida 3.478.800
Tenaga kerja 4.698.000
Biaya lainnya 83.200
Total Biaya 11.013.132
2. Penerimaan 20.900.000
3. Keuntungan 9.886.868
4. R/C Rasio 1,90
Dari tabel hasil analisis usahatani anggur dapat dilihat bahwa rata-rata nilai penerimaan yang
diperoleh petani dari hasil usahatani anggur adalah sebesar Rp 20.900.000 per satu kali masa produksi
dan rata-rata biaya produksi yang dikeluarkan adalah sebesar Rp 11.013.132. Pada tabel tersebut dapat
dilihat bahwa biaya yang paling besar dikeluarkan oleh petani adalah biaya tenaga kerja. Hal ini
dikarenakan upah tenaga kerja di daerah tersebut memang cukup mahal yaitu sekitar Rp 35.000 –
40.000/HOK. Biaya yang cukup besar juga dialokasikan oleh petani untuk pestisida dan pupuk,
dimana harga pupuk dan pestisida yang terus meningkat dari tahun ke tahun. Sedangkan biaya lainnya
yang dikeluarkan oleh petani adalah biaya pajak lahan, namun nilainya tidak terlalu besar.
Dengan demikian diperoleh rata-rata keuntungan sebesar Rp 9.886.868. Sedangkan nilai R/C
Rasio yang dicapai adalah sebesar 1,90 dimana nilai tersebut telah mencapai syarat R/C > 1, artinya
usahatani anggur di Kabupaten Buleleng, Bali telah memenuhi kriteria efisien dan menguntungkan.
Artinya dengan biaya sebesar Rp 11.013.132 diperoleh keuntungan sebesar 1,90 kali atau dalam hal
ini, penerimaan usahatani akan mengalami peningkatan sebesar Rp 190 untuk setiap pengeluaran
biaya usahatani sebesar Rp 100 per unit. Apabila pengelolaan usahatani dapat dilakukan dengan lebih
baik lagi maka diharapkan keuntungan yang diperoleh petani juga lebih tinggi, dan tingkat usahatani
juga akan semakin efisien.
Dalam hal pemasarannya, umumnya buah anggur dari Kabupaten Buleleng dipasarkan secara
lokal di Bali. Pemanfaatannya digunakan sebagai konsumsi buah segar maupun diolah lebih lanjut
menjadi minuman wine. Sedangkan untuk pemasaran ke luar propinsi adalah ke Jawa dan Lombok.
Rantai distribusi yang biasanya terbentuk juga tidak terlalu panjang yaitu petani → pedagang
pengumpul → pasar/pedagang pengecer, untuk pemasaran secara lokal di Bali dan petani →
pedagang pengumpul → pedagang besar → pedagang pengecer, untuk pemasaran keluar pulau. Dalam
hal ini, pedagang besar merupakan pedagang yang membeli anggur dari petani dan atau pengumpul
yang selanjutnya akan dijual ke luar pulau atau ke wilayah pusat pemasaran anggur, seperti Jawa dan
Lombok. Sedangkan pedagang pengecer adalah pedagang yang membeli anggur langsung dari petani,
pedagang pengumpul maupun dari pedagang besar yang selanjutnya akan dijual kepada konsumen
akhir.
Rantai distribusi anggur yang tidak terlalu panjang tersebut akan menjadikan pemasaran
anggur lebih efisien. Menurut Soekartawi (1993), semakin banyak pelaku pasar yang terlibat dalam
saluran pemasaran maka biaya pemasaran yang harus dikeluarkan juga akan semakin besar, dan
semakin panjang saluran distribusi pemasaran maka akan semakin tidak efisien.
Prosiding SeminarNasional Pekan Inovasi Teknologi Hortikultura Nasional: Penerapan Inovasi Teknologi Hortikultura
dalam Mendukung Pembangunan Hortikultura yang Berdaya Saing dan Berbasis Sumberdaya Genetik Lokal,
Lembang, 5 Juli 2012
│427