SEMNAS Hortikultura Buku 2 - Departemen Pertanian

Teknologi Berbagai Kemasan terhadap Mutu Buah Jeruk Siam dan Jeruk Keprok Terigas
Purba, T dan Haloho, J. D.
digunakan sebagai alat komunikasi dan informasi kepada konsumen melalui label yang terdapat pada
kemasan; (4) Meningkatkan efisiensi, misalnya : memudahkan penghitungan (satu kemasan berisi 10,
1 lusin, 1 gross dan sebagainya), memudahkan pengiriman dan penyimpanan. Hal ini penting dalam
dunia perdagangan; (5) Melindungi pengaruh buruk dari luar, Melindungi pengaruh buruk dari produk
di dalamnya, misalnya jika produk yang dikemas berupa produk yang berbau tajam, atau produk
berbahaya seperti air keras, gas beracun dan produk yang dapat menularkan warna, maka dengan
mengemas produk ini dapat melindungi produk-produk lain di sekitarnya; (6) Memperluas pemakaian
dan pemasaran produk, misalnya penjualan kecap dan syrup mengalami peningkatan sebagai akibat
dari penggunaan kemasan botol plastic; (7) Menambah daya tarik calon pembeli; (8) Sarana informasi
dan iklan; dan (9) Memberi kenyamanan bagi pemakai.
Kemasan kertas merupakan kemasan fleksibel yang pertama sebelum ditemukannya plastik dan
aluminium foil. Saat ini kemasan kertas masih banyak digunakan dan mampu bersaing dengan
kemasan lain seperti plastik dan logam karena harganya yang murah, mudah diperoleh dan
penggunaannya yang luas. Selain sebagai kemasan, kertas juga berfungsi sebagai media komunikator
dan media cetak. Kelemahan kemasan kertas untuk mengemas bahan pangan adalah sifanya yang
sensitif terhadap air dan mudah dipengaruhi oleh kelembaban udara lingkungan. Sifat-sifat kemasan
kertas sangat tergantung pada proses pembuatan dan perlakuan tambahan pada proses pembuatannya.
Kemasan kertas dapat berupa kemasan fleksibel atau kemasan kaku. Beberapa jenis kertas yang dapat
digunakan sebagai kemasan fleksibel adalah kertas kraft, kertas tahan lemak (grease proof). Glassin
dan kertas lilin (waxed paper) atau kertas yang dibuat dari modifikasi kertas-kertas ini. Wadah-wadah
kertas yang kaku terdapat dalam bentuk karton, kotak, kaleng fiber, drum, cawan-cawan yang tahan
air, kemasan tetrahedral dan lain-lain, yang dapat dibuat dari paper board, kertas laminasi, corrugated
board dan berbagai jenis board dari kertas khusus.
Bahan yang banyak digunakan untuk membuat karton lipat adalah cylinder board yang terdiri
dari beberapa lapisan, dan bagian tengahnya terbuat dari kertas-kertas daur ulang, sedangkan kedua
sisi lainnya berupa kertas koran murni dan bahan murni yang dipucatkan. Untuk memperbaiki
sifatsifat karton lipat, maka dapat dilapisi dengan selulosa asetat dan polivinil klorida (PVC) yang
diplastisasi. Kasein yang dicampurkan pada permukaan kertas akan memberikan permukaan cetak
yang lebih halus dan putih. Keuntungan dari karton lipat adalah dapat digunakan untuk transportasi,
dan dapat dihias dengan bentuk yang menarik pada transportasi barang-barang mewah. Tetapi
kelemahannya adalah kecenderungan untuk sobek di bagian tertentu.
Menurut Paramawati (2001), kayu merupakan bahan pengemas tertua yang diketahui oleh
manusia, dan secara tradisional digunakan untuk mengemas berbagai macam produk pangan padat dan
cair seperti buah-buahan dan sayuran, teh, anggur, bir dan minuman keras. Kayu adalah bahan baku
dalam pembuatan palet, peti atau kotak kayu di negara-negara yang mempunyai sumber kayu alam
dalam jumlah banyak. Tetapi saat ini penyediaan kayu untuk pembuatan kemasan juga banyak
menimbulkan masalah karena makin langkanya hutan penghasil kayu. Penggunaan kemasan kayu baik
berupa peti, tong kayu atau palet sangat umum di dalam transportasi berbagai komoditas dalam
perdagangan intrenasional. Pengiriman botol gelas di dalam peti kayu dapat melindungi botol dari
resiko pecah. Kemasan kayu umumnya digunakan sebagai kemasan tersier untuk melindungi kemasan
lain yang ada di dalamnya. Kelebihan kemasan kayu adalah memberikan perlindungan mekanis yang
baik terhadap bahan yang dikemas, karakteristik tumpukan yang baik dan mempunyai rasio kompresi
daya tarik terhadap berat yang tinggi. Guilbert (2001) menyatakan penggunaan kemasan kayu untuk
anggur dan minuman-minuman beralkohol dapat meningkatkan mutu produk karena adanya transfer
komponen aroma dari kayu ke produk. Penggunaan peti kayu untuk kemasan teh di beberapa negara
juga masih lebih murah dibandingkan bahan pengemas lain. Penggunaan kayu baik untuk kemasan
maupun untuk keperluan lain seperti bahan bangunan dan mebel/furniture mempunyai masalah
lingkungan dan pembuangan, karena tidak dapat didaur ulang, sedangkan volumenya cukup besar.
Selain itu negara-negara pengimpor seperti Australia juga meminta adanya sertifikat yang menyatakan
kayu tersebut telah mendapat perlakuan khusus untuk mencegah penyebaran penyakit kayu atau
serangga, misalnya perlakuan fumigasi atau perlakuan kimia lainnya.
Kelemahan lain dari penggunaan kayu sebagai kemasan adalah ketidakcukupan pengetahuan
akan teknik dasar seperti struktur kayu, metode perakitan dan sebagainya. Hingga saat ini perakitan
kemasan kayu masih dilakukan dengan cara yang sederhana, dan jarang sekali dilakukan pengamatan
Prosiding SeminarNasional Pekan Inovasi Teknologi Hortikultura Nasional: Penerapan Inovasi Teknologi Hortikultura
dalam Mendukung Pembangunan Hortikultura yang Berdaya Saing dan Berbasis Sumberdaya Genetik Lokal,
Lembang, 5 Juli 2012
│341