SEMNAS Hortikultura Buku 2 - Departemen Pertanian

Teknologi Berbagai Kemasan terhadap Mutu Buah Jeruk Siam dan Jeruk Keprok Terigas
Purba, T dan Haloho, J. D.
pengamasan jeruk siam dengan kardus
300
300
251
250
200
150
100
50
39
13
jumlah buah
buah segar
memar
rusak hama
0
0
Gambar 9. Pengemasan jeruk siam dengan kardus
Tabel-10. Kondisi jeruk keprok Terigas yang dikemas dengan kardus
Ulangan
Perlakuan
PARAMETER
Jumlah Buah Berat Awal Berat akhir Jlh Buah
segar
Rusak hama
& P
Rusak Memar
Peti kayu 70 10.62 10.1 63.6 2.5 4.4
pengamasan jeruk keprok dengan kardus
350
300
250
200
150
100
50
350
318
22 10
jumlah buah
buah segar
memar
rusak hama
0
0
Gambar 10. Pengemasan jeruk keprok terigas dengan kardus
Pengamatan dengan pengemasan menggunakan kemasan Karton buah, memperlihatkan
tingkat kerusakan akibat memar justru lebih tinggi 6.28% jika dibangdingkan dengan kerusakan hama
penyakit hanya sebesar 3.7 %. Hal ini dikarenakan bahwa kemasan karton memiliki kerangka
permukaan yang tipis sehingga tidak tahan terhadap tumpukan yang terlampau banyak. Semakin
banyak tumpukan, buah yang paling bahwa akan semakin tertekan sehingga mengakibatkan memar
yang lebih banyak lagi. Dalam pengangukutan ini, tumpukan yang dilakukan mencapai 5 tumpukan.
KESIMPULAN
1. Selama transportasi dan penyimpanan, rantai pendingin terputus, terjadi fluktuasi suhu dingin dan
suhu ruang.
2. Teknik pelilinan dengan konsentrasi 6% dan dikombinsikan dengan penyimpanan pada suhu
rendah (dingin) yang dipertahankan konstan dapat memperpanjang mutu fisik (warna dan
penampilan/ kesegaran, tekstur, dan cita rasa).
3. Susut bobot lebih tinggi terjadi pada suhu ruang dibandingkan dengan suhu dingin.
Prosiding SeminarNasional Pekan Inovasi Teknologi Hortikultura Nasional: Penerapan Inovasi Teknologi Hortikultura
dalam Mendukung Pembangunan Hortikultura yang Berdaya Saing dan Berbasis Sumberdaya Genetik Lokal,
Lembang, 5 Juli 2012
│349