SEMNAS Hortikultura Buku 2 - Departemen Pertanian

Teknologi Berbagai Kemasan terhadap Mutu Buah Jeruk Siam dan Jeruk Keprok Terigas
Purba, T dan Haloho, J. D.
pengamasan jeruk siam dengan kardus
300
300
267
250
200
150
100
50
17 16
jumlah buah
buah segar
memar
rusak hama
0
0
Gambar 3. Pengemasan jeruk siam dengan kardus
Fenomena yang diperlihatkan pada tabel 4, adalah kerusakan akibat hama dan penyakit hampir
sama. Walaupun masa panen jeruk siam matang morfologis, akan tetapi permukaan kardus yang
lembut tidak mengakibatkan kerusakan memar yang tinggi. Tingkat kehilangan susut bobotnya 16.6
%. Pemilihan jenis atau model karton lipat yang Pemilihan jenis atau model karton lipat yang akan
digunakan sebagai pengemas, tergantung pada jenis produk yang akan dikemas dan permintaan pasar.
Pengujian mutu kemasan karton lipat dapat berupa uji jatuh bagi wadah yang sudah diisi, pengujian
tonjolan atau bulge, pengujian kekuatan kompresi dan daya kaku dalam hubungannya dengan
kelembaban udara. Misalnya : untuk bahan pangan yang harus selalu dalam keadaan segar yang
disimpan dalam lemari es, maka digunakan karton tipis yang dilapisi plastik (PE coated) atau dilapisi
lilin (wax coated) (Miltz, 1992)
Tabel-4. Kondisi jeruk keprok Terigas yang dikemas dalam kardus
Ulangan
Perlakuan
Parameter
Jumlah Buah Berat Awal Berat akhir Jlh Buah
segar
Rusak hama
& P
Rusak Memar
Peti kayu 70 10,18 9,26 64 5,6 1
Dari Tabel 4 di gambarkan bahwa tingkat kerusakan hama penyakit sebesar 8 % lebih besar jika
dibandingkan dengan tingkat kerusakan oleh memamr yaitu 1,4%. Hal ini mengindikasikan bahwa
buah jeruk telah mengalami kerusakan sewaktu panen yang walaupun tidak kelihatan secara kasat
mata. Kerusakannya baru kelihatan setelah beberapa hari. Fellows (2000) menyatakan bahwa
Corrugated box tanpa inner (individual box) digunakan sebagai kemasan primer untuk mengemas
buah dan sayur, ikan beku dan lain-lain. Untuk pengemasan buah atau sayuran segar, maka pada
dinding kotak harus diberi lubang ventilasi.
pengamasan jeruk keprok terigas dengan kardus
350
300
250
200
150
100
50
350
320
28
2
jumlah buah
buah segar
rusak hama
memar
0
0
Gambar 4. Pengemasan jeruk keprok terigas dengan kardus
Prosiding SeminarNasional Pekan Inovasi Teknologi Hortikultura Nasional: Penerapan Inovasi Teknologi Hortikultura
dalam Mendukung Pembangunan Hortikultura yang Berdaya Saing dan Berbasis Sumberdaya Genetik Lokal,
Lembang, 5 Juli 2012
│345