SEMNAS Hortikultura Buku 2 - Departemen Pertanian

More documents

Recommendations

Info

Kharakteristik Beberapa Jenis Buah Cempedak (Artocarpus champeden Spreng) Herawati, H, Satuhu, S dan Arif, A komponen flavor. Komposisi buah cempedak menurut Verherij dan Coronel terdiri dari kadar air 58- 85%, kadar protein 3,5-7%, kadar lemak 0,5-2%, kadar abu 2-4% dan kadar serat 5-6% bk. Pembentukan flavor buah-buahan mulai terjadi pada waktu pematangan pada saat buah mentah menjadi matang, terjadi proses anabolisme didalam buah sehingga terbentuk karbohidrat, protein, lemak. Kemudian pada saat pematangan terjadi proses katabolisme yang menguraikan karbohidrat, protein, dan lemak menjadi senyawa-senyawa sederhana mempunyai aroma khas (Heath dan Pelneccius, 1986). Tabel 7. Hasil Analisa Tss, TAT dan Kadar Vitamin C Jenis TSS Asam Total Tertitrasi Vitamin C Panglayungan 35,6 0,26 6,41 Silayung 35,1 0,13 7,52 Layung Super 28,6 0,29 13,94 Simadu 37,6 0,19 9,29 Layung Sari 33,8 0,30 6,86 Sidenok 31,40 0,19 10,14 Buah cempedak tersebut memiliki kandungan vitamin C yang cukup tinggi yaitu: Panglayungan 6,71, Silayung 7,52, Layung Super 13,94, Simadu 9,29, Layung Sari 6,86, dan Sidenok 10,14. Berdasarkan kharakteristik kadar vitamin C nya yang cukup tinggi, buah cempedak sangat prospektif untuk dapat dikembangkan menjadi alternatif produk olahan pangan lainnya. Analisa kimia hanya dilakukan pada cempedak yang memiliki karaketristik warna paling kuning tua dan memiliki warna kuning oranye dimana nilai kadar vitamin A nya yaitu 650,02 IU/100 gram dan yang tertinggi yaitu 851,66 IU/100 gram. KESIMPULAN DAN SARAN Kharakteristik buah cempedak Layung Super memiliki warna yang paling merah sedangkan buah cempedak simadu, memiliki buah yang berwarna kuning dan buah cempedak Sidenok memiliki warna kuning pucat. Buah cempedak tersebut memiliki kandungan vitamin C yang cukup tinggi yaitu: Panglayungan 6,71, Silayung 7,52, Layung Super 13,94, Simadu 9,29, Layung Sari 6,86, dan Sidenok 10,14. Berdasarkan kharakteristik kadar vitamin C nya yang cukup tinggi, buah cempedak sangat prospektif untuk dapat dikembangkan menjadi alternatif produk olahan pangan lainnya. PUSTAKA 1. Anonimous. 2012. Cempedak. www.wikipedia.com. 14 Juni 2012: 14:00. 2. Afriastini, J. J. 1987. Cempedak Malaysia. Majalah Trubus Juni, 1987. 3. Cronnin, S. S. 1973. Overcoming problems in flavour compound identification. J. Food Tech. 27:4. 4. Heath, H. B. 1980. Source book of flavours. AVI Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut. 5. Heath, H. B. Dan Reineccius. 1986. Flavour chemistry and technology. AVI Publ. Co. Westport Connecticut. 6. JANSEN, P.C.M. 1997. Artocarpus integer (Thunb.) Merr. dalam Verheij, E.W.M. dan R.E. Coronel (eds.). Sumber Daya Nabati Asia Tenggara 2: Buah-buahan yang dapat dimakan. PROSEA – Gramedia. Jakarta. ISBN 979-511-672-2. 7. Nuswamarhaeni, S., D. Pihatini dan E. P. Pohan. 1990. Mengenal buah unggul Indonesia. Penebar Swadaya, Jakarta. 8. Pantastico, E. B. 1986. Fisiologi pasca panen, penanganan dan pemanfaatan buah-buahan dan sayuran tropika dan subtropika (trejemahan). Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. 338│ Prosiding SeminarNasional Pekan Inovasi Teknologi Hortikultura Nasional: Penerapan Inovasi Teknologi Hortikultura dalam Mendukung Pembangunan Hortikultura yang Berdaya Saing dan Berbasis Sumberdaya Genetik Lokal, Lembang, 5 Juli 2012
Kharakteristik Beberapa Jenis Buah Cempedak (Artocarpus champeden Spreng) Herawati, H, Satuhu, S dan Arif, A 9. Potter, N. N. 1980. Food Science. The AVI Publ. Co. Inc. Westport Connecticut. 10. Veirheij, E. W. M. Dan D. E. Coronel. 1992. Plant resources of south east asia 2: Edible fruits and nuts. Prosea Foundation, bogor. 11. Widyastuti, Y. E. 1993. Nangka dan cempedak. Ragam jenis dan pembudidayaan. Penebar Swadaya, Jakarta. 12. Wong, K. C., C. L. Lim dan L. L. Wong. 1992. Volatile flavour constituents of chempedak (Artocarpus polypena pers) fruits and jackfruit (Artocarpus heterophillus Can) from malaysia. Flavour and Fragrance Journal 7(6): 307-311. 13. Yaacob, K. B. Dan R. Yaakop. 1988. A general purpose vaccum destilation method for the extraction of volatille flavour constituents of oils, fat and fruits. Proc. Sem. Adv. Food Res. Malaysia-11-WPM. Prosiding SeminarNasional Pekan Inovasi Teknologi Hortikultura Nasional: Penerapan Inovasi Teknologi Hortikultura dalam Mendukung Pembangunan Hortikultura yang Berdaya Saing dan Berbasis Sumberdaya Genetik Lokal, Lembang, 5 Juli 2012 │339
Page 1:
c BUKU 2
Page 5 and 6:
Kata Pengantar KATA PENGANTAR Denga
Page 7 and 8:
DAFTAR ISI Bagian 1. Pemuliaan dan
Page 9 and 10:
terhadap Iradiasi Gamma (Indarwatmi
Page 11 and 12:
BAGIAN 1. PEMULIAAN DAN TEKNOLOGI B
Page 13 and 14:
Seleksi Delapan Progeni Kentang Tah
Page 15 and 16:
Page 17 and 18:
Page 19 and 20:
Uji Daya Hasil 11 Galur Bawang Mera
Page 21 and 22:
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Studi Persilangan Tiga Varietas Str
Page 29 and 30:
Page 31 and 32:
Page 33 and 34:
Page 35 and 36:
Seleksi Galur Kentang Hasil Persila
Page 37 and 38:
Page 39 and 40:
Page 41 and 42:
Page 43 and 44:
Evaluasi Daya Hasil 4 Varietas Stro
Page 45 and 46:
Page 47 and 48:
Page 49 and 50:
Induksi Pembentukan Embrio Somatik
Page 51 and 52:
Page 53 and 54:
Page 55 and 56:
Pemberian BAP, Kinetin dan 2-iP pad
Page 57 and 58:
Pemberian BAP, Kinetin dan 2-iP pad
Page 59 and 60:
Keragaan Dua Aksesi Rosela (Hibicus
Page 61 and 62:
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Perakitan Varietas Unggul Baru Pepa
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Inisiasi Kultur Endosperm Durian Ku
Page 75 and 76:
Inisiasi Kultur Endosperm Durian Ku
Page 77 and 78:
Evaluasi Stabilitas Calon Varietas
Page 79 and 80:
Evaluasi Stabilitas Calon Varietas
Page 81 and 82:
Pengaruh Varietas terhadap Multipli
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
Page 89 and 90:
Pengenalan dan Evaluasi Stabilitas
Page 91 and 92:
Pengenalan dan Evaluasi Stabilitas
Page 93 and 94:
BAGIAN 2. FISIOLOGI DAN AGRONOMI Pr
Page 95 and 96:
Yield Performance of Applying Cropp
Page 97 and 98:
Page 99 and 100:
Page 101 and 102:
Application of Chemical and Bio-Fer
Page 103 and 104:
Page 105 and 106:
Page 107 and 108:
Page 109 and 110:
Pengkajian Penggunaan Pupuk Organik
Page 111 and 112:
Page 113 and 114:
Page 115 and 116:
Page 117 and 118:
Pola Pertumbuhan 3 Aksesi Kangkung
Page 119 and 120:
Page 121 and 122:
Page 123 and 124:
TKD TKM TKK TPKK TKD TKD TKM TKM TK
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Deskripsi Kesuburan Beberapa Lahan
Page 129 and 130:
Deskripsi Kesuburan Beberapa Lahan
Page 131 and 132:
Pemanfaatan Pupuk Fosfat dan Pengai
Page 133 and 134:
Pemanfaatan Pupuk Fosfat dan Pengai
Page 135 and 136:
Respon Adaptasi Gendola (Basella al
Page 137 and 138:
Page 139 and 140:
Page 141 and 142:
Page 143 and 144:
Page 145 and 146:
Peluang Pengembangan Sayuran Menuju
Page 147 and 148:
Page 149 and 150:
Page 151 and 152:
Pengkajian Efisiensi Pemakaian Air
Page 153 and 154:
Persentase kehilangan hasil mm Peng
Page 155 and 156:
Page 157 and 158:
Page 159 and 160:
Uji Adaptasi Beberapa Klon Kentang
Page 161 and 162:
Page 163 and 164:
Page 165 and 166:
Page 167 and 168:
Kajian Penerapan Teknologi Berbasis
Page 169 and 170:
Page 171 and 172:
Page 173 and 174:
Sistem Irigasi Berbahan Gerabah pad
Page 175 and 176:
Page 177 and 178:
Page 179 and 180:
Tingkat Serapan NPK 6 Varietas Bata
Page 181 and 182:
Page 183 and 184:
Page 185 and 186:
Penambahan Pupuk K dalam Upaya Meni
Page 187 and 188:
Page 189 and 190:
Page 191 and 192:
Pengaruh Media Tumbuh dan Pemupukan
Page 193 and 194:
Page 195 and 196:
Page 197 and 198:
Page 199 and 200:
Aspek Ekonomi Pengendalian Ramah Li
Page 201 and 202:
Page 203 and 204:
Page 205 and 206:
Page 207 and 208:
Validasi Metode Deteksi Bakteri Xan
Page 209 and 210:
Page 211 and 212:
Page 213 and 214:
Solarisasu Tanah untuk Menurunkan P
Page 215 and 216:
Page 217 and 218:
Page 219 and 220:
Kelimpahan Arthropoda Tanah dan Tin
Page 221 and 222:
Page 223 and 224:
Page 225 and 226:
Page 227 and 228:
Pemakaian Pestisida Karbamat dan Re
Page 229 and 230:
Residu Pestisida Organoklorin pada
Page 231 and 232:
Page 233 and 234:
Page 235 and 236:
Page 237 and 238:
Identifikasi Jamur Patogen pada Tan
Page 239 and 240:
Page 241 and 242:
Page 243 and 244:
Page 245 and 246:
Page 247 and 248:
Page 249 and 250:
Uji Formulasi Vesicular Arbuscular
Page 251 and 252:
Page 253 and 254:
Page 255 and 256:
Page 257 and 258:
Page 259 and 260:
Seleksi Formulasi Media Cair bagi P
Page 261 and 262:
Page 263 and 264:
Page 265 and 266:
Page 267 and 268:
Page 269 and 270:
Studi Biologi Kutu Sisik Lepidosaph
Page 271 and 272:
Page 273 and 274:
Page 275 and 276:
Page 277 and 278:
Page 279 and 280:
Ketahanan Kutu Putih Dysmicoccus ne
Page 281 and 282:
Page 283 and 284:
Page 285 and 286:
Control of Moler Disease (Fusarium
Page 287 and 288:
Plant Height (cm) Control of Moler
Page 289 and 290:
Amount of seed lot (seeds) Control
Page 291 and 292:
Pengaruh Pengendalian Hayati terhad
Page 293 and 294:
Page 295 and 296:
Page 297 and 298: Pengaruh Pengendalian Hayati terhad
Page 299 and 300: Studi Pengendalian Hayati Penyakit
Page 309 and 310: Deteksi dan Identifikasi Chrysanthe
Page 319 and 320: BAGIAN 4. PASCAPANEN Prosiding Semi
Page 321 and 322: Pengaruh Larutan Perendaman dan Jen
Page 327 and 328: Stabilitas Warna Saribuah Belimbing
Page 335 and 336: Skala hedonik Skala hedonik Stabili
Page 337 and 338: Penggunaan Air Kapur (CaCo 3 ) dan
Page 345 and 346: Kharakteristik Beberapa Jenis Buah
Page 347: Kharakteristik Beberapa Jenis Buah
Page 351 and 352: Teknologi Berbagai Kemasan terhadap
Page 361 and 362: Pelapisan Lilin Sebagai Upaya Mempe
Page 369 and 370: Pengaruh Jenis Larutan Perendaman u
Page 371 and 372: Kadar Tanin (%) Pengaruh Jenis Laru
Page 373 and 374: Vitamin C (mg/100 g bhn) Pengaruh J
Page 375 and 376: Pengaruh Jenis Larutan Perendaman u
Page 377 and 378: Perbaikan Teknik Pengiriman Bunga K
Page 383 and 384: Perubahan kesegaran Perbaikan Tekni
Page 389 and 390: Karasteristik Fisik dan Kimia Puree
Page 391 and 392: Karasteristik Fisik dan Kimia Puree
Page 393 and 394: BAGIAN 5. SOSIAL EKONOMI Prosiding
Page 395 and 396: Keragaan Teknologi Jeruk Siam di Ti
Page 397 and 398: Keragaan Teknologi Jeruk Siam di Ti
Page 399 and 400:
Keragaan Teknologi Jeruk Siam di Ti
Page 401 and 402:
Peluang Pengembngan Sayuran Menuju
Page 403 and 404:
Page 405 and 406:
Page 407 and 408:
Page 409 and 410:
Respon Petani dalam Pemanfaatan Air
Page 411 and 412:
Page 413 and 414:
Page 415 and 416:
Page 417 and 418:
Identifikasi Masalah Teknologi Prod
Page 419 and 420:
Page 421 and 422:
Page 423 and 424:
Page 425 and 426:
Peningkatan Nilai Tambah Petani Mel
Page 427 and 428:
Page 429 and 430:
Page 431 and 432:
Page 433 and 434:
Page 435 and 436:
Karakeristik Ekonomi Produksi Anggu
Page 437 and 438:
Page 439 and 440:
Page 441 and 442:
LAMPIRAN Prosiding SeminarNasional
Page 443 and 444:
No Nama Peserta Instansi 43 Juniart
Page 445:
No Nama Peserta Instansi 131 Yosi Z
show all

SEMNAS Hortikultura Buku 2 - Departemen Pertanian

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?