Bananas and Food Security - Bioversity International

Afrique / Africa : B.B. Kufimfut et T. Muyunga
marché. Chaque marché local ne contient que les produits cultivés dans cette localité et
les commerçants achètent tout ce qu’on y trouve. La répartition des acteurs dans les différents
circuits a également souvent une connotation tribale : certains marchés ruraux ne
sont fréquentés que par les commerçants originaires de la localité ou de la région.
La transformation locale pour la consommation
L’utilisation de la banane dans la transformation locale n’est pas encore développée.
Chaque type de banane garde encore ses utilisations traditionnelles. Pour la consommation
humaine, les bananes plantain, à cuire et à bière sont transformées par les paysans
eux-mêmes, selon les habitudes alimentaires de la région. Elles peuvent être :
• consommées cuites sous forme de bouillie ou mélangées avec d’autres aliments
(légumes, viande) ;
• pilées et transformées en pâte appelée « lituma » ;
• grillées au feu et consommées telles quelles.
La banane à bière est utilisée pour la fabrication des boissons locales. Les transformations
pour l’alimentation animale ou pour les utilisations industrielles sont rares. Un
effort doit être fourni pour produire les sous-produits utilisés dans l’alimentation du
bétail, de l’industrie alimentaire et dans les brasseries.
Analyse de la filière
Efficacité technique et économique
L’approvisionnement des marchés en bananes de tous types est irrégulier et imprévisible.
Les prix sont instables et varient d’un endroit à un autre. Aucune organisation du
marché existe au niveau de l’Etat. Le marché est organisé et orienté par les producteurs
et les acheteurs eux-mêmes. Les conditions difficiles dans lesquelles les bananes sont
commercialisées occasionne d’importantes pertes qui s’élèvent à plus de 50 % et se
répartissent comme suit :
• 30 % au niveau du producteur,
• 16,1 % au niveau du transporteur,
• 9,5 % au niveau du détaillant,
• 4,5 % au niveau du grossiste.
Le prix du marché étant aléatoire, il est difficile de parler de l’évolution des marges
commerciales et du changement dans la structure de la commercialisation. Il n’existe en
fait que très peu de spécialisation et très peu d’accroissement de la taille des opérateurs
qui sont appelés à commercialiser tout ce qui est disponible chez les producteurs.
Rôle de l’Etat dans le fonctionnement de la filière
Il n’existe aucune structure étatique chargée des réglementations, contrôles, incitations
et politiques alimentaires. Le marché se fait de gré à gré, entre producteurs et acheteurs,
en l’absence de l’Etat. Néanmoins, au niveau des grands centres, les affaires économiques
réglementent les prix minima, souvent non suivis par les vendeurs et les opé-
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