Bananas and Food Security - Bioversity International

Afrique : A. Bikoi et G. Yomi
Tableau 4. Saisonnalité de l’offre de plantain sur les marchés de consommation
(Douala).
Saison Saison des pluies Saison sèche Variation saisonnière
(mai-oct. 1994) (nov. 1994-avr. 95)
Marché Central New- Bonassama Central New- Bonassama Central New- Bonassama
Offre/jour
Deïdo Deïdo Deïdo
(régime)
Prix de
gros/kg
1260 1 120 580 1 300 1 300 490 3 % 16 % -15 %
FCFA 105 91 97 89 76 71 -18 % -20 % -28 %
Prix de
détail/kg
FCFA 131 113 136 91 96 108 -30 % -18 % -20 %
Sur les marchés de Douala (tableaux 4 et 5), la saisonnalité de l’offre se traduit surtout
par une importante variation des prix de détail entre les deux saisons (plus de
20 %). La hausse des prix au consommateur urbain en saison des pluies résulte du renchérissement
des coûts d’approvisionnement, lesquels intègrent les coûts de production
et de transport.
L’instabilité des marchés est également renforcée par les déficiences d’équipements
et d’infrastructures adaptées au commerce de gros. Ce qui tient lieu de marché principal
de gros de plantain à Douala, n’est en réalité qu’un « tronçon de route de quartier abandonnée
» (populairement appelé marché plantain). En dehors de cette place, les grossistes
exercent leurs activités sur la chaussée à proximité des marchés de détail, mais
toujours sur des lieux non spécialement aménagés à cet effet (manque de place pour le
stationnement des véhicules et les opérations de déchargement, absence d’équipements
de stockage, de conservation, problèmes d’hygiène et de sécurité).
Instabilité des marchés et activité commerciale
A travers la distribution, le commerçant met en rapport une offre de produits avec une
demande en assurant quatre fonctions (Couty 1978) : le transport (transformation spatiale)
; la collecte auprès des fournisseurs et la vente auprès des clients (transformation
de quantités) ; le stockage (transformation temporelle) et le conditionnement (transformation
des produits).
Toutes ces fonctions ne pouvant être exécutées simultanément, l’activité commerciale
comporte un décalage temporel entre le moment de l’achat et celui de la vente. Ce
décalage est plus ou moins important en fonction du temps de collecte, de transport et
d’autres pratiques mises en œuvre par les intermédiaires (Lançon 1992). L’échange marchand
des denrées périssables comme le plantain consiste aussi pour le vendeur à trans-
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