Bananas and Food Security - Bioversity International

Europe : H. Tabuna
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les ressortissants des régions tropicales (Amérique latine, Afrique, Asie du Sud-Est, les
Antilles et les DOM-TOM 1 ) installés dans les grandes villes de ces deux pays.
De l’avis des importateurs, la banane plantain est en France le produit vivrier le plus
demandé en raison de sa consommation par plusieurs communautés, contrairement aux
autres produits vivriers comme le safou (Dacryodes edulis) consommé uniquement par
les ressortissants de l’Afrique centrale. Limitée à l’origine dans les épiceries spécialisées
et dans les restaurants africains, sa commercialisation s’étend progressivement vers la
grande distribution. Dans ce dernier lieu, elle est vendue à côté d’autres produits comme
le taro, les racines de manioc, le gombo, la patate douce ou la canne à sucre. Le nombre
de ces points de vente est en perpétuelle augmentation, signe d’un développement de la
demande. Mais ce marché qui pourrait être une source intéressante de devises pour les
producteurs, notamment africains, est mal connu. Pour combler cette lacune et face au
développement de ce marché (la croissance de la demande de produits ethniques par les
Européens), il nous a paru intéressant d’étudier ce commerce l’organisation et du fonctionnement
de ce commerce (points de vente, produits, acteurs et circuits de distribution,
prix, etc.), ainsi que ses perspectives de développement.
Cet article rend compte des premiers résultats des enquêtes et des entretiens réalisés
à Bruxelles, à Paris et dans plusieurs villes de France comme Marseille, Toulouse,
Bordeaux et Lyon. Cette étude s’est déroulée de janvier à juin 1997 et n’a pas abordé
d’autres produits à base de banane plantain. Elle pourra être complétée par d’autres
études (étude de consommation, études des différentes variétés de banane plantain vendues,
etc.) au cours de nos travaux ultérieurs.
Les produits et les débouchés
Dans cette partie, nous allons présenter les différents produits et leurs débouchés.
Importés soit par avion, soit par bateau, ils sont destinés à trois marchés : le marché biologique,
les restaurants africains et le marché ethnique.
Le marché biologique
Définition et caractéristique du marché biologique
Le marché biologique est un marché sur lequel s’écoulent des produits issus d’une agriculture
n’utilisant pas les engrais chimiques de synthèse. Pour être commercialisés sous
le label bio, ces produits doivent répondre à un cahier des charges défini par les pays
Européens consommateurs de produits biologiques (France, Pays-Bas, Angleterre, Allemagne,
Autriche et Danemark) et recevoir une certification délivrée par un organisme
certificateur agréé par l’Union européenne. Des études réalisées en Europe montrent
que la demande de produits biologiques est en constante évolution (Piro 1997, Glandières
1998, Bercy-Expo 1998). Les pays d’Europe du Nord (Autriche, Suède, Finlande,
Danemark, Allemagne, etc.) occupent la tête du peloton. En France, ce marché connaît
une croissance annuelle de 10 % et pèse 3 milliards de francs, soit trois fois moins qu’en
1 Les DOM TOM sont les Départements Français D’Outre Mer ou les Territoires d’Outre
Mer parmi les quels il y a la Martinique, la Guadeloupe, la Guyane, l’Ile de la Réunion,
la Nouvelle Calédonie,…