Bananas and Food Security - Bioversity International

Afrique - Africa : U. Onyeka et al.
Postharvest potential of different
Musa genotypes with respect to
storage and handling
U. Onyeka 1 , A.O. Olorunda 2 and R.S.B. Ferris 3
Résumé – Le potentiel post-récolte de différents types de banane en matière
d’entreposage et de manipulation
Pour des plantes alimentaires périssables comme les bananes et les bananes plantain, les
pertes post-récolte représentent un réel problème dans les pays en voie de développement.
Une étude sur les taux de respiration et les périodes de mûrissement a été conduite
à l’IITA sur différents types de bananes. Ces bananes ont également été évaluée quant à
leur stress à la récolte et au chargement. Le passage d’un stade de mûrissement à un
autre a aussi été comparé. Les génotypes étudiés sont des bananiers plantain traditionnels
et hybrides et des bananiers à cuire. Les résultats ont montré que les bananes plantain
issues d’hybrides présentent la phase de mûrissement la plus longue et le taux de respiration
le plus bas ; leur résistance au stress de la récolte et du chargement est la plus
faible contrairement au bananes à cuire qui présentent les taux de résistance les plus élevés
à ces stress. Les bananes à cuire sont passées du stade de mûrissement 4 (50 % vert :
50 % jaune) au stade 7 (100 % jaune) dans le temps le plus court (1,5 jour) alors qu’il a
fallu 4,5 jours pour les hybrides de bananes plantain. Cette période de mûrissement plus
longue pour les bananes plantain présente un avantage en matière d’entreposage et de
transformation. Les bananes à cuire, du fait de la fermeté de leur pulpe, sont très intéressantes
pour le marché de fruits frais qui domine au Nigeria, tandis que la texture moins
ferme des hybrides appelle l’attention des améliorateurs.
Abstract
Postharvest loss is a major problem for perishable crops such as plantain and banana in
developing countries. Most losses occur during handling, storage and processing of fresh
crops. A study was conducted to evaluate the different Musa genotypes at IITA for
respiration rate and ripening period. The genotypes were also evaluated for resistance to
harvesting and loading stresses. The rate at which different genotypes pass from one
stage of ripening to another was also compared. The genotypes used were landrace
plantains, hybrid plantains and cooking bananas. The results showed that hybrid
1 Federal University of Technology, Owerri, Nigeria
2 University of Ibadan, Nigeria
3 IITA, Kampala, Uganda.
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