Bananas and Food Security - Bioversity International

Introduction : J. Chataigner
la sécurité alimentaire des ménages. Dans les régions de production, la consommation
annuelle par personne vivant dans les exploitations dépasse souvent les 100 kg. Le taux
d’urbanisation étant encore limité, le volume de la production destinée à la vente reste
minoritaire. Dans la plupart des grands pays producteurs, on estime entre 20 et 40 % la
part de la production qui est commercialisée. De plus, l’approvisionnement des marchés
urbains peut être assuré en grande partie par la production qui accompagne le défrichement
de nouvelles terres.
La description de ces différentes situations conduit à une remarque générale concernant
l’appréhension du volume de ces différents marchés et leurs dynamiques respectives.
Dans le cas des pays développés importateurs, le volume du marché est donné par les
statistiques du commerce extérieur. Son dynamisme dépend principalement des agents de
la distribution et de leur volonté de promouvoir le marché. Dans les pays où l’essentiel de
la production est commercialisé, l’estimation de l’offre par la mesure du volume de la production
est souvent une approximation suffisante, car la production, in fine, est déterminée
par la demande. Mais dans les pays où l’essentiel de la production résulte d’un souci
de sécurité alimentaire des producteurs ou des dynamiques de défrichement, on ne peut
pas confondre le volume de l’offre sur les marchés solvables avec la production totale. En
effet, la part commercialisée est alors prélevée sur les surplus de la production d’autoconsommation
ou issue des sous-produits de la déforestation. La décision de produire ne
résulte pas directement de la demande solvable dont les variations ont peu d’influence.
L’adaptation au marché est assurée par le système d’approvisionnement qui décide ou non
de collecter les produits existants.
Cette remarque étant faite, on peut souligner quelques traits communs au marché des
bananes locales en examinant comment s’y exerce la concurrence.
Le premier point est de constater que l’ajustement entre l’offre et la demande ne se
manifeste pas uniquement par les prix. La qualité des produits y est un facteur toujours
important à tous les niveaux. Elle joue un très grand rôle dans la structuration de la
consommation.
D’autre part, si l’on tient compte des variétés qui ont des caractéristiques différentes,
le marché des bananes locales est hétérogène, au même titre que celui des bananes « dessert
». Cette hétérogénéité peut aller jusqu’à une organisation distincte des circuits et des
modes de commercialisation. C’est le cas en Inde où l’on peut étudier l’efficacité des
filières par variétés (Uma et al. 1998).
L’autre trait important du marché des bananes locales est son degré de structuration.
Celui-ci est dû pour l’essentiel aux difficultés d’organisation de la collecte et de l’approvisionnement
dans des pays qui ne disposent pas de toutes les infrastructures de communication
nécessaires. Cette structuration s’analyse principalement par le nombre de participants
aux différents niveaux de la distribution. Le plus souvent, on observe des situations
oligopolistiques, c’est à dire des situations où un nombre limité de grossistes se partage les
parts de marchés.
En conclusion, on peut considérer que les marchés des bananes locales ont les caractéristiques
des marchés fruitiers dans leur ensemble. Mais compte tenu de leur importance,
leur étude comparative pourrait utilement contribuer à améliorer les possibilités d’inter-
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