Bananas and Food Security - Bioversity International

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574 Les productions bananières / Bananas and food security – Session 3 gent spécifique. Les tenants de cette banane ne pourront qu’espérer une enveloppe financière pour la promouvoir en Europe. Banane certifiée ou la Fair Trade à la française On citera pour l’exemple, la démarche originale d’une grande enseigne de distribution française, Carrefour, associée à un grand importateur/mûrisseur, Pomona : une filière qualité Carrefour. Tout en restant dans un système économique de prix de marché, de réactivité commerciale et de progression des tonnages, Carrefour a su s’imposer un cadre de développement avec des frontières déontologiques : le bassin de vie (participer au développement économique de la région), la protection de l’environnement (inciter les producteurs à développer des techniques culturales qui préservent la nature), la santé du consommateur (garantir la sûreté avec un produit sain) et la notion de filière (garantie d’un prix juste et un travail de partenariat en transparence) (FruiTrop 1998). Cette démarche est un bon exemple des solutions qui vont dans le sens d’une segmentation du marché. La crise de la vache folle a laissé des traces dans les esprits et les notions de traçabilité, d’innocuité, de bienfaits (économique, écologique et santé) sont complètement intégrées dans les politiques marketing actuelles. Les facteurs de stagnation et de changement Statu Quo Evolution Filière industrielle lourde organisée autour Problème phytosanitaire grave sur Cavendish d’une monovariété : production, post-récolte et/ou mise au point de nouvelles variétés qui -emballage, logistique, normes internationales, offriraient une solution. mûrisserie, etc. Renforcement des grands opérateurs Stratégie de diversification d’opérateurs internationaux qui restent dans la logique (importateurs, GMS) qui veulent se démarquer. Cavendish. Produit de base. Pas de baisse sensible de la Baisse de la consommation. consommation. Evolution très favorable du marché international en terme de volumes exportés. Les règles internationales excluent toute idée Changement des règles d’approvisionnement de traitement préférentiel sur le seul critère bénéficiant à l’un ou l’autre des segments « autre banane ». de marché (Fair Trade, Bio, etc.). Conclusions Il est indéniable que le marché bananier européen s’entrouvre à d’autres types de banane. Les segments de marchés se multiplient en s’appuyant sur d’autres formes variétales (petite, rouge, plantain), d’autres systèmes de production et de distribution (Fair Trade, biologique, certification) (figure 2). Il n’en reste pas moins que très peu d’opérateurs voient l’intérêt de passer d’un marché monoproduit à un marché multiproduit. Tout au plus, il s’agit d’améliorer leur image de marque, ou d’élargir pour des questions marketing leur offre avec un produit complé-
Europe : D. Lœillet mentaire qui restera extrêmement limité en terme de volume et de chiffre d’affaires. Le conservatisme est fort dans le domaine des fruits et légumes et l’immense machine bananière mondiale exerce une inertie forte. Deux voies sont donc ouvertes pour la diversification (figure 3) : 1 - complément de gamme à la Cavendish mais toujours dans le même univers économique et industriel, 2 - sortir de l’univers traditionnel du produit de base et proposer d’autres bananes. L’approche est différente. Les deux voies sont complémentaires. La première n’est pas ou peu réalisée, la seconde l’est déjà. Conscient de ces deux voies, il faut aussi ne pas vouloir tuer les nouveaux marchés où tous les opérateurs (du producteur au distributeur) réalisent des marges confortables. Ces marchés sont de même les seuls moyens pour des pays n’ayant pas d’avantage comparatif pour produire dans de bonnes conditions de la banane classique, de mettre en marché des produits : Cap-Vert, Caraïbes, Ghana, etc. La prudence est donc de mise pour les pays producteurs qui ne doivent pas voir dans les succès de la pomme, de la pomme de terre ou d’autres fruits et légumes, un modèle pour la banane. Un travail de fond entre tous les acteurs de la filière doit être fait. C’est Méthode de production • fair trade ou commerce équitable • biologique • lutte raisonnée • certification • AOC/IGP Qualité règlementaire • catégorie extra • I • II Forme • état frais • séchée • en chips • en pulpe/purée • apérifruit Sources : Fruitrop, CIRAD-FLHOR. Figure 2. La banane dans tous ses états. Etat de maturité Variété • Cavendish • Plantain • Petite banane (Fraycinette, bananito, etc.) • Rose/Rouge Marque Origine • de montagne, de plaine • africaine/ACP/Caraïbes • nationale ou européenne Emballage détail • en vrac • en carton • en barquette • en banatainer • en pre-pesé (barquette, sachet, sac, etc.) • en doigt • en régime Prix Taille • petite pour les enfants • grande pour les parents 575
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