Bananas and Food Security - Bioversity International

498 Les productions bananières / Bananas and food security – Session 3
Introduction
Dans les années soixante, 22 % de la population camerounaise vivait dans les villes et
Douala comptait un peu plus de 200 000 habitants. En 1998, ce taux est estimé à 50 % et
la population de Douala a dépassé le cap des 1,5 millions d’habitants. Avec un taux de
croissance de 5,3 %, la population de Douala va doubler en moins de 15 ans. Les effets de
la croissance urbaine sont de plus en plus préoccupants, notamment en ce qui concerne
la sécurité alimentaire des citadins. La question de l’approvisionnement alimentaire est
devenue un enjeu encore plus important à l’heure actuelle du fait des conséquences des
politiques d’assainissement économique adoptées par les pouvoirs publics (dévaluation
du FCFA, diminution du pouvoir d’achat des urbains, renchérissement des importations).
Pour nourrir les villes, les systèmes d’approvisionnement et de distribution alimentaire
(SADA) doivent acheminer vers leurs consommateurs urbains des quantités élevées et
croissantes de denrées provenant de zones de production toujours plus éloignées. Entre
le moment où ces denrées sont récoltées et celui où elles arrivent dans l’assiette du
consommateur urbain, différents acteurs leur font subir toute une série d’opérations
(collecte, manutention, transport, stockage, marchés de gros et de détail, transformation)
qui se répercutent sur le prix final supporté par le consommateur. Si ces opérations
s’avèrent inefficaces, les coûts d’approvisionnement et le prix final seront plus élevés. La
sécurité alimentaire des consommateurs urbains passe donc par l’amélioration de l’efficacité
des SADA. Une amélioration qui suppose au préalable une connaissance de leur
fonctionnement.
Les acteurs des SADA sont confrontés à un environnement caractérisé par l’instabilité
des éléments qui le constituent : prix, quantité, qualité, information, offre de transport,
accès au crédit. L’instabilité apparaît sous trois formes : l’incertitude, le risque et la
saisonnalité. L’incertitude correspond à une perception de l’instabilité pour laquelle on
ne peut prévoir le résultat. Le risque se rapporte à un événement futur aléatoire qui
représente un danger et que l’on peut anticiper par expérience avec une certaine probabilité.
La saisonnalité correspond à la variation régulière d’un événement.
L’instabilité des marchés se traduit par l’absence d’une garantie d’achat (ou de
vente), d’une offre régulière et d’un prix relativement stable. Elle augmente donc la
prise de risque économique et défavorise l’investissement.
Dans cet exposé, nous nous proposons de caractériser l’instabilité sur les marchés de
la filière d’approvisionnement en plantain de la ville de Douala (son origine et ses manifestations)
et de mettre en évidence les comportements que les intermédiaires adoptent
pour gérer cette instabilité.
Pour la collecte des données, nous nous sommes d’abord appuyés sur l’observatoire
des marchés mis au point par le CRBP depuis 1993 pour suivre le fonctionnement de la
filière d’approvisionnement en plantain de la ville de Douala. Il s’agit d’un système
d’enquête et de suivi de huit marchés, quatre représentatifs de la zone de provenance du
plantain (le sud-ouest) et quatre de la zone de consommation (Douala). Sur ces différents
marchés, on observe deux fois par mois les flux, le prix et la qualité des plantains
proposés ainsi que le comportement des acteurs de la filière.