Bananas and Food Security - Bioversity International

Afrique / Africa : S. Dury et al.
2,50
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
manioc maïs macabo riz plantain igname
calories matière sèche
Source : calculs réalisés à partir des données de prix de la Direction de la Statistique et de la Comptabilité
Nationale et des tables de composition des aliments de la FAO et de la Direction Générale de la
Recherche Scientifique, Yaoundé.
Figure 1. Rapport entre le prix du plantain et celui des autres produits amylacés de base.
nombre de réponses
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
plantain riz manioc maïs macabo igname
Source : ATP « Approvisionnement des villes ». Enquête « conso », CIRAD, CRBP, INC, IRAD.
Figure 2. Le produit préféré des ménagères si les produits étaient au même prix
(octobre 1997).
Dans tous les groupes « ethniques », le plantain apparaît comme le produit préféré
relativement aux autres produits, avec des différences entre les groupes : 62 % des
femmes Béti et 56 % des femmes « Bassa et Côtiers » préfèrent le plantain aux autres
produits cités. Chez les Nordistes, 30 % des ménagères citent le plantain comme produit
préféré, ce qui représente un taux élevé compte tenu de leurs traditions culinaires qui
n’intègrent pas ce produit. Dans ce groupe, le plantain arrive à égalité avec le riz et le
maïs (figure 3).
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