Bananas and Food Security - Bioversity International

Amérique Latine - Caraïbes / Latin America - Caribbean : M. Salas Aguilar
Plantain agroalimentary
system in Costa Rica
M. Salas Aguilar
Résumé – Le système agroalimentaire de la banane plantain au Costa Rica
Le Costa Rica a réalisé plusieurs études dans le domaine agricole, analysant certaines activités
selon une méthodologie développée par l’Institut Interaméricain pour la Coopération
Agricole (IICA). Cette méthodologie a été publiée dans le document « Processing
chains and discussions for the action. Participative approach for the development of the
competitiveness of agro-food systems » (Chaînes de transformation et discussions pour
l’action. Approche participative pour le développement de la compétitivité des systèmes
agro-alimentaires) par Robin Bourgeois, consultant du CIRAD, qui a travaillé avec l’IICA
dans le cadre d’un programme coopératif pendant trois ans, jusqu’en 1997.
Cette méthodologie inclut une analyse dure de chaque phase des systèmes alimentaires :
phase primaire, phase de commercialisation, phase de transformation, phase des services
et des facteurs de production, et phase de consommation.
La présente étude a été réalisée entre juin 1997 et février 1998, utilisant pour l’analyse de
l’activité une technique participative, incluant les opinions et les convictions de tous les
acteurs participant au système.
Elle couvre les aspects suivants :
Activité dans le contexte national : participation aux principaux indicateurs de la production
nationale, génération d’emploi, encouragements, politiques.
Marché international : situation du marché international, principaux pays producteurs,
exportateurs et consommateurs, parts du marché, destinations, évolution de l’offre, de la
demande et des prix, facteur de qualité, conditions de transport.
Phase primaire : catégorisation des acteurs, systèmes de production, coûts, normes de
qualité, gammes de productivité, facteurs culturels, technologie. Elle présente des informations
statistiques, avec une série chronologique de cinq ans ou plus et contient un gros
travail de collecte des informations primaires dans les zones de production.
Analyse du marché intérieur : relations entre les acteurs dans les filières du marché identifiées,
marges commerciales, aspects qualité, destination de la production, classification
des acteurs.
Analyse de l’industrie : type de transformateurs, marchés de destination, distribution,
fournisseurs, prix d’achat et de vente, recherche des marchés.
Plantain Growers National Chamber, San José, Costa Rica.
755