Bananas and Food Security - Bioversity International

570 Les productions bananières / Bananas and food security – Session 3
etc.), énergétique, disponibilité toute l’année, la banane est l’archétype du produit de
masse. Revers de la médaille : les spécialistes du marketing considèrent que son imaginaire
est relativement pauvre. La gamme monovariétale est sans doute pour beaucoup
dans cette perception. Une banane « dessert », disponible 365 jours par an est identique
dans tous les pays importateurs, que ce soit aux Etats-Unis, au Japon, en Allemagne ou
en Arabie Saoudite. La situation est bien entendu différente dans les pays producteurs.
Afin de vous faire toucher du doigt la pauvreté variétale, et pour ne citer qu’un
exemple, trois documents publicitaires, distribués récemment par les grandes enseignes
de distribution et qui remplissent les boîtes aux lettres des ménages, présentent cinq
variétés de pomme, six types de tomate et... LA banane.
La diversité bananière en Europe
Après l’exposé précédent, le marché bananier européen peut paraître comme monolithique.
Il y a pourtant un certain nombre de marchés niches. Voici une liste, sans doute
non exhaustive, des produits bananiers offerts aux consommateurs.
Nous n’évoquerons que deux types de segmentation et cela dans le seul domaine du
frais : diversité variétale et diversité des modes ou méthodes de production.
Leur importance relative est pour bon nombre difficile, voire impossible à évaluer.
Cependant le poids économique entre les différents types de produits repousse toute discussion.
Schématiquement les ordres de grandeur sont les suivants (en tonnes) :
Frais
Union européenne (Eurostat 1998 et estimations de l’auteur)
Banane dessert « classique » entre 3,8 et 3,9 millions
dont Fair Trade quelques milliers
Biologique quelques dizaines de milliers
Bananitos/Petite banane quelques milliers à quelques
dizaines de milliers
Rouge/Rose quelques milliers
Plantain
Transformés
entre 14 et 24 000
Chips de banane
Monde (ITC 1994 et Foodnews 1997)
Inférieur à 10 000
Banane deshydratée entre 12 et 20 000
Pulpe de banane entre 130 et 180 000
Union Européenne importation (Eurostat 1998)
Chips de banane/Banane deshydratée 1000 t./1,7 millions Ecus
Poudre et farine 685 t./1,4 millions Ecus
Le marché bananier est somme toute très peu diversifié. Les quelques velléités (Bio,
Fair Trade, certification, etc.) sont des mouvements très récents, quelques années tout au
plus. Seules les petites bananes et surtout les bananes plantain ont une histoire commerciale
plus ancienne, de plusieurs dizaines d’années pour la banane plantain (figure 1).