Bananas and Food Security - Bioversity International

Europe : H. Tabuna
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Il concerne également les communautés issues de l’immigration tels que les Africains,
les Asiatiques, les Indiens et les Juifs, en France et en Belgique. Ce concept a été utilisé
pour la première fois aux Etats-Unis (Light 1972) et a fait l’objet de nombreuses études
de type anthropologique, sociologique et ethnologique en France (Ma Mung 1992, Ma
Mung 1996, Raulin 1992, Costes 1994, Live 1994, Bouly De Lesdain 1996). Progressivement,
il est en train de se substituer au mot « exotique », qui fait plus allusion à l’origine
géographique des produits, alors que le terme « ethnique » évoque en plus la culture et
le savoir-faire des peuples consommant ces produits (Volatier 1998).
La demande
La demande de la banane plantain en France et à Bruxelles est constituée par deux
groupes de consommateurs : les originaires des régions chaudes et quelques Européens.
Ces derniers étant des personnes qui ont vécu ou séjourné dans les pays producteurs. Ils
forment un groupe marginal et leur consommation n’a pu être quantifiée dans le cadre
de ce travail. Ce qui fait que notre étude s’est limitée aux consommateurs principaux :
les ressortissants des zones tropicales (tableau 1).
Tableau 1. Les ressortissants des zones tropicales et leur évolution en France.
Type de consommateurs 1982 1990
Africains subsahariens 156 548 239 947
Antillais - 340 000
Asiatiques 94 716 119 985
Haïtiens 2 616 7 315
Latino-américains 10 076 23 022
Total 263 260 752 164
(Source : INSEE)
Les différents types de bananes plantain importées
Deux types de banane plantain sont importés en France et en Belgique : la banane plantain
verte et la banane plantain mûre.
Les produits et les lieux de commercialisation
Les deux types de banane plantain sont commercialisés à Paris et à Bruxelles et dans les
grandes villes de France comme Marseille et Lyon. Mais de l’avis des détaillants, la banane
plantain mûre est la plus vendue. Nous n’avons pas abordé l’étude des variétés banane
selon les origines.
Tableau 2. Type de banane plantain et leur lieu de commercialisation.
Provenance Banane plantain Produits Produits
des bananes importée commercialisés commercialisés
en France en Belgique
Amérique latine verte et mûre oui oui
Martinique verte et mûre oui non
Cameroun mûre oui non
Côte d’Ivoire verte et mûre oui non
RDC mûre non oui