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conduire le bétail aux pâturages pendant la journée, le recours à l'emploi d'un berger quotidienest une solution. Enfin, le besoin d'un berger quotidien se justifie en transhumance pourassister le berger responsable.1. 1. 3 - Conclusion : gardiennage et apprentissageLe gardiennage concerne les bergers dont la rémunération est fixe et à intervalle régulier. Unecaractéristique de ces contrats est d'accorder peu de confiance et de donner peu deresponsabilité au berger : les propriétaires ou les responsables des troupeaux sont présentschaque soir pour contrôler le retour et l'entretien des animaux ainsi que la traite des vaches.En milieu pastoral comme sédentaire, ce contrat de gardiennage présente desressemblances avec un contrat de marché : la rémunération varie peu sur l'ensemble del'échantillon et la précarité ou la flexibilité de ces emplois en est une caractéristiquedominante.Les enquêtes replacées dans un contexte historique font apparaître une évolution versl'institutionnalisation du métier de gardien. La rémunération en bétail permettait aux bergersde se constituer un capital ou un premier troupeau. Ces contrats de main d'oeuvre leurfacilitaient l'accès à l'élevage par la transmission progressive des modes d'entretien du bétail.Aujourd'hui, l'accès au statut de propriétaire ne passe plus vraiment par un apprentissage "aubâton" en louant ses services auprès d'autres éleveurs 714 : c'est par un héritage ou par lesurplus dégagé des activités agricoles que l'on devient éleveur.Le contrat de gardiennage tend à se substituer au contrat d’apprentissage. Le contratd’apprentissage correspond à la transmission du savoir-faire de l’employeur à son berger.Cette formation dure généralement de nombreuses années. Comme pour le gardiennage, larémunération observée est génralement stable et la responsabilité de l’apprenti est réduite.1. 2 - Le contrat de confiage1. 2. 1 - A la frontière entre gardiennage et confiage, le berger de transhumance1. 2. 1. a - Le berger de transhumanceLe berger de transhumance part pour plusieurs mois avec les animaux du propriétaire : il estinvesti d'une responsabilité importante et dispose d'une relative autonomie dans la gestiondes déplacements du bétail. Le choix d’un tel berger salarié pour la transhumance ne se fait713 Enquêtes, 1997386