Noi culturi, noi antropologii - Humanitas

06.
PRODUSELE LOCALE ŞI SCENOGRAFIA
COMERŢULUI. INFLUENŢA MARKETIZĂRII
PRODUSELOR DE TERROIR
ASUPRA SPAŢIULUI DOMESTIC
Anda Becuţ
Centrul de Cercetare şi Consultanţă în Domeniul Culturii
Produsele alimentare între global şi local
Deşi aparţin unui anumit teritoriu prin originea producţiei,
produsele alimentare de „prestigiu“ de tipul produselor
de terroir tind spre depăşirea graniţelor locale, aspirând la
notoritate de scală globală. Teoriile globalizării sugerează
o asimilare mondială şi o integrare a culturii alimentare în
care distincţia global/local reflectă dihotomia ca opoziţie între
omogenizare culturală şi fragmentare, între „universalizare“
şi „particularizare“. Globalizarea culturală 86 stimulează
aspiraţiile rurale şi de patrimoniu şi afirmă identitatea locală
şi producerea de noi spaţii. Fenomenul globalizării nu a
desfiinţat, ci a marcat reînvierea şi reconstrucţia produselor
locale şi regionale. Reîntărind şi reconstruind identitatea
culturală, produsele locale creează un nou spaţiu al culturii,
un terroir în care produsul definit ca tradiţional poate căpăta
o nouă imagine comercială, un spaţiu al culturii în care
o ţară poate întâlni alte ţări sau în care străinii pot întâlni
produsele locale 87 . Turismul a fost şi este un motor puternic
al promovării produselor de terroir pentru că el oferă mirajul
86. Bérard, L. & Marchenay, P., Les Produits de Terroir entre Cultures
et Règlements, CNRS Editions, Paris, 2004, p.23.
87. Amilien, V., Torjusen, H., & Vittersø, G., „From local food to
terroir product? – Some views about Tjukkmjølk, the traditional thick
sour milk from Røros, Norway“, Anthropology of food, 2005, p. 3.
111