Noi culturi, noi antropologii - Humanitas

sau pivniţa ocupă un loc important în structura gospodăriei.
Uneori spaţiul de depozitare este amenajat într-una din
camerele nelocuite ale locuinţei, numai că în acest caz condiţiile
de păstrare a merelor sunt neadecvate şi pot genera
pierderi, minimizate de proprietar prin transformarea lor în
ţuică. Spaţiul de depozitare este esenţial pentru supravieţuirea
şi dezvoltarea gospodăriei, astfel încât amenajarea
sa cât mai potrivită pentru condiţiile de menţinere a calităţii
merelor este considerată de localnici o investiţie importantă
pentru destinul economic al gospodăriei.
– Păi le pui separat, Ionatanul se pune separat, în ce le pui, în
paturi. Eu le am…, le ţin în beci, în container, făcute din blană,
containere şi grătare. Şi le pui aici un soi: Ionatan, ai Golden,
ai Muţu. Le pui separat, nu le pui amestecate, ca să ştii cum
să le iei. Şi le vinzi pe ălea mari prima dată, că ele nu durează
mai mult. Se vând ălea mari, apoi ălea potrivite şi alea mici în
primăvară. (femeie, 62 de ani, pensionară)
Construirea, amenajarea şi întreţinerea spaţiului de depozitare
sunt reglementate nu de criterii estetice, ca în cazul
locuinţei, ci de criterii tehnice ce ţin de climatizarea potrivită
pentru menţinerea proprietăţilor merelor: culoare şi prospeţime,
caracteristici esenţiale pentru succesul vânzării la
piaţă.
– Şi de stricat, se strică dintre ele? – Se strică. – Cam cât la
sută? – Depinde şi cum ai beciul de rece… – Şi dvs. cum îl
aveţi? – Păi ăsta de exemplu de aci de acasă, ăsta le zbârceşte.
E uscat. Trebuie să bagi mereu apă în el. Deci să fie umezeală,
să fie rece. Ăla care e de la…, în sus acolo pe deal, e mult mai
adânc, e din piatră şi se păstrează mult mai bine. Pierderiile
sunt mai mici.... Goldenul e dulce de la sine. Ăla trebuie să fie
galben, că se întâmplă să le culegi toamna şi sunt verzi. Îngălbenite.
De exemplu, ăsta al meu de aci le bag aşa, verdele
ăsta, e şi se îngălbeneşte, se face aşa. Le îngălbeneşte. Eh,
beciul de la deal nu le îngălbeneşte, rămân tot verzi şi dacă te
duci cu ele la piaţă nu-i place, dacă îl vede verde.“ (femeie, 58
de ani, pensionară)
128