Noi culturi, noi antropologii - Humanitas

să fie cât se poate de simplă, în stilul vechi, şi „nu foarte
curată“, iar consumatorii trebuie să poată vedea produsul
şi să-l manipuleze 105 . Împachetarea sofisticată este respinsă
de consumatori, asociind-o cu produsele de serie, industriale.
Imaginea produsului este foarte importantă şi este
asociată cu regiunea produsului „When purchasing a terroir
product, it is just as if you buy the image of the place, not
only the quality“ 106 . Produsul de terroir permite să evadezi
în trecut, în contexte familiare sau în locuri îndepărtate, fiind
un amestec de tradiţie şi trecut idealizat. Ele permit descoperirea
unei regiuni sau a unei culturi, spun povestea locuitorilor
şi permit înţelegerea modului de viaţă şi de gândire
a producătorilor.
O altă modalitate de marketizare a produselor de terroir
este organizarea de sărbători, festivaluri sau târguri destinate
celebrării şi comercializării acestui tip de produse.
În ţările europene în care produsele de terroir au o istorie
lungă, acest tip de evenimente trezeşte interesul autorităţilor
locale, al producătorilor, al asociaţiilor locale şi al consumatorilor-turişti.
Ele sunt rezultatul a două nevoi: aceea
de întâlnire faţă în faţă a producătorilor şi consumatorilor
(în contextul omogenizării şi standardizării producţiei şi a
gusturilor) şi aceea de înscriere a lor într-un tip de turism
gastronomic (în contextul promovării spaţiului rural ca loc
de „bien vivre“ sau „bien manger“). Aceste evenimente devin
„locuri remarcabile ale gustului“ 107 , un tip de etichetare
ce există în Franţa, asemănător cu etichetarea produselor
protejate prin drepturi de proprietate intelectuală. Scopul
lor este de a crea o „ambianţă“, de a furniza oportunitatea
de a degusta din „bunătăţi“ şi de a se impregna de cultura
locală 108 . Ele sunt mai puţin locuri de schimb economic, cât
mai mult spaţii expoziţionale în care gusturile şi cunoaşterea
locală sunt afişate ca într-o vitrină, de aceea ele devin
105. Ibid.
106. Ibid. p.11
107. N. Bétry, „La patrimonialisation des fêtes, des foires et des
marchés classés „sites remarquables du goût» ou la mise en valeur des
territoires par les productions locales“, Ruralia, 2003-12/13.
108. Ibid
119