o_19d671ev7uvtb082cqpd1atda.pdf
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
день. Нужно заменять поваренную соль йодированной.<br />
10. Необходимо ограничивать употребление алкоголя 20 г в пересчете<br />
на чистый спирт.<br />
11. Необходимо обеспечивать безопасность приготовления пищи.<br />
Пища должна готовиться с соблюдением санитарных норм. Нужно<br />
избегать жарки. Оптимальное приготовление – на пару, в<br />
микроволновой печи, варка. Приготовленная пища должна храниться<br />
в холодильнике, а лучше – употребляться в свежем виде.<br />
12. Нужно обеспечивать грудное вскармливание новорожденных<br />
хотя бы до 6 мес., но менее 4 мес.<br />
Контрольные вопросы:<br />
1. Какие основные проблемы рационального питания существуют в РФ<br />
2. Каковы основные принципы рационального питания<br />
3. Перечислите основные компоненты пищи и их свойства.<br />
4. Какую пищу не следует употреблять<br />
5. Какие основные погрешности в питании есть у Вас Какие Вы видите<br />
пути их преодоления.<br />
Вопросы для обсуждения:<br />
1. Какой напиток, из перечисленных ниже, по-вашему, наиболее приемлем<br />
для повседневного утоления жажды Для утоления жажды после физической<br />
работы Обсудите свой ответ с преподавателем.<br />
• чай (сладкий/несладкий, с молоком/без молока, зеленый/черный);<br />
• сок (готовый/свежевыжатый);<br />
• морс;<br />
• кисель;<br />
• компот;<br />
• вода питьевая (газированная/негазированная);<br />
• вода минеральная;<br />
• газированный напиток;<br />
• энергетический напиток.<br />
2. Дефицит железа в пище является причиной развития железодефицитных<br />
анемий, характеризующихся слабостью, повышенной утомляемостью, сниженной<br />
работоспособностью. Распространенность железодефицитных анемий в<br />
популяции, по различным данным, может достигать 30-50%. Известно, что избыток<br />
пищевого железа не усваивается. Оправданы ли программы профилактики железодефицитных<br />
анемий, при которых в блюда системы общественного питания добавляют<br />
железо<br />
3. Дефицит цинка и селена в пище является причиной развития ряда иммунодефицитных<br />
состояний. Распространенность дефицита цинка и селена в популяции<br />
может достигать 100%. Не известно, как сказывается на организме человека<br />
избыточное поступление этих нутриентов. Оправдано ли включение с профилакти-<br />
224
Change language