o_19d671ev7uvtb082cqpd1atda.pdf

• вялить мелкие карповые породы (плотва, елец) в течение
трех недель с 2-3-дневным предварительным посолом;
• холодное копчение рыбы проводить после крепкого посола
или промораживания в течение 3-4 недель.
Цестодозы - группа гельминтозов, вызываемых ленточными червями,
которые могут паразитировать как в кишечнике (например, взрослые
цепни, лентец широкий), так и в различных органах и тканях человека
и животных (например, личиночные стадии эхинококка, альвеококка, свиного
цепня - цистицерки, локализующиеся в печени, головном мозге, легких,
глазах и т. д.).
Заражение человека происходит пищевым путем при употреблении
недостаточно термически обработанного мяса крупного рогатого скота
или свиней. Кроме этого, например, при эхинококкозе инфицирование
человека может произойти при сборе ягод и трав, употреблении воды из
источников, загрязненных яйцами гельминта, а также онкосферами эхинококка,
которые в обилии могут находиться на шерсти инвазированных собак.
Профилактика состоит в соблюдении личной гигиены. Основные
меры профилактики – выявление и лечение больных, санитарное просвещение
населения, благоустройство населенных мест, санитарный надзор
за содержанием и убоем свиней, ветеринарный контроль мяса (приложение
21). Для профилактики кишечных цестодозов необходимо соблюдать
правила кулинарной обработки пищи. Особая настороженность необходима
при содержании собак в доме и уходе за животными. Проводят плановую
дегельминтизацию собак.
Несмотря на проводимые профилактические программы, заболеваемость
основными гельминтозами на территории РФ остается достаточно
высокой. При этом на долю детей до 14 лет приходится порядка 80%
общего числа ежегодно регистрируемых случаев гельминтозов.
Контрольные вопросы:
1. Какие основные виды гельминтозов Вы знаете
2. Как осуществляется профилактика гельминтозов
464