o_19d671ev7uvtb082cqpd1atda.pdf

шечных инфекций;
• мухи-копрофилы за счет челночных перемещений могут на
лапках и брюшке механически перенести возбудителей кишечных
инфекций на пищевые продукты, но количество возбудителя
при этом не может быть значительным;
• обилие мух может привести к тому, что механический перенос
возбудителей на пищевые продукты может приобрести эпидемическое
значение;
• активность мух детерминирована природными и социальными
факторами.
Суммируя вышеприведенное, следует отметить, что при высокой
плотности мушиной популяции, роль мух в переносе возбудителей кишечных
инфекций имеет определенное значение, но в условиях средних широт
и при малом числе мух в любых климатических зонах их значение в
распространении кишечных инфекций ничтожно мало.
Попав тем или иным способом на(в) продукт питания, возбудитель
может некоторое время сохраняться в нем, что зависит, с одной стороны,
от физико-химических характеристик продукта, температуры его хранения,
а с другой – от свойств (устойчивости) самого возбудителя во внешней
среде. Как правило, при хранении продукта питания происходит понижение
концентрации возбудителя, а затем и его гибель. Однако, в некоторых
случаях, если продукт питания представляет собой благоприятную среду
для размножения возбудителя, обладающего достаточной ферментативной
активностью, то при хранении готовой продукции возможно накопление
возбудителя при определённых температурных условиях. Это касается
только бактериальных кишечных инфекций, вирусы в продукте питания
могут только сохраняться, но не размножаться.
При пищевом пути распространения кишечных инфекций заболеваемость
может проявляться в виде спорадических случаев и(или) локальных
вспышек.
Распространению кишечных инфекций также способствует купание
в открытых водоемах. Следует отметить, что многие из возбудителей
кишечных инфекций не только могут успешно противостоять процессам
самоочищения объектов внешней среды, но и способны при определенных
условиях вегетировать в воде или почве (например, лептоспиры, листерии,
иерсинии псевдотуберкулеза и др.).
Водный путь распространения кишечных инфекций реализуется
в том случае, если происходит контаминация воды возбудителями кишечных
инфекций. Например, подсос фекально загрязненной воды в централизованные
сети водоснабжения при аварии на канализационном коллекторе.
Этот процесс заражения воды может быть либо кратковременным
(моментным), либо длительным (постоянным). Соответственно, различают
острые или хронические водные эпидемии и вспышки.
Контактно-бытовой путь передачи возбудителей кишечных инфек-
391