o_19d671ev7uvtb082cqpd1atda.pdf

пик заболеваемости кишечных инфекций приходится на летне-осенний сезон
года, но и в холодное время часто встречаются кишечные инфекции,
вызываемые преимущественно вирусами – то, что называют «кишечный
грипп» или «ОРЗ с кишечным синдромом».
Кишечные инфекции проявляются: диареей (поносом), метеоризмом
(повышенным газообразованием в кишечнике), болями в кишечнике,
тошнотой, рвотой, слабостью, потливостью, повышенной температурой.
От пищевого отравления кишечную инфекцию отличают более выраженные
симптомы интоксикации, которые не проходят при назначении диеты
в течение 2-3 дней. Наиболее тяжело кишечные инфекции протекают у детей
и лиц пожилого возраста.
Некоторые кишечные инфекции имеют яркую клиническую картину.
Например, для ротавирусной инфекции характерно относительно
легкое течение с рвотой, водянистым стулом, сопутствующими явлениями
в виде катаральных проявлений и характером эпидемии (заболевают
взрослые и дети, бывшие в контакте). Дизентерия характеризуется тяжелым
течением, слизистым стулом с кровью, сильными болями и спазмами в
животе. Для сальмонеллеза типичен стул в виде «болотной тины» - жидкий,
насыщенно зеленый.
Однако чаще всего, возбудителя ОКИ выявить не удается, поэтому
диагноз может звучать: кишечная инфекция неустановленной этиологии
(КИНЭ) с указанием ведущего синдрома – гастрит (рвота), энтерит (водянистый
стул), колит (жидкие каловые массы). Могут быть и сочетания: гастроэнтерит,
энтероколит.
Ни одна кишечная инфекция не проходит самостоятельно, при
наличии подозрений на нее необходимо обращение к врачу. Только врач
может подобрать адекватное лечение. Самолечение кишечных инфекций
недопустимо.
Вероятность развития кишечных инфекций возрастает летом и
осенью, когда появляется много овощей и фруктов, которые употребляют
без термической обработки в сыром виде. Кроме того, в летнюю жару
создаются благоприятные условия для накопления и размножения микроорганизмов,
что приводит к порче продуктов питания. Не надо забывать,
что у испорченных продуктов не всегда изменены их вкусовых качества.
Контаминирование (обсеменение) пищевых продуктов возбудителями кишечных
инфекций может происходить как в ходе приготовления тех или
иных блюд, так и на этапе их реализации. Особо следует выделить возможность
заражения продуктов питания возбудителями кишечных инфекций
на этапе их переработки (молокозаводы, мясокомбинаты и др.).
В теплый сезон года в средних широтах активизируется «мушиный
фактор» - механический перенос возбудителей кишечных инфекций. Объективный
анализ значения, так называемого, «мушиного фактора» показал,
что:
• мухи не являются биологическими хозяевами возбудителей ки-
390