Informe GEO Uruguay 2008 - CLAES

Cambios en el uso de la tierra
72 GEO Uruguay
década del 90 se desarrolla también en el
Norte (cuencas altas de los ríos Negro y Uruguay)
donde tuvo un crecimiento importante,
así como en el centro del país (MGAP-DIEA
2006b) (Figura 2.1).
En las zonas del norte se desarrolla en parte
sobre tierras altas (suelos moderadamente
profundos y profundos de basalto), en donde
el riesgo de erosión que resultan de los sistemas
de conducción del agua es importante
(MGAP-MVOTMA 2005). No obstante, en
las últimas tres zafras ha ido aumentando la
siembra de praderas sobre el rastrojo de arroz
(70% en 2005/06), manejo que otorga mayor
sostenibilidad al sistema de producción tanto
del punto de vista de conservación de los
recursos como del económico. La producción
conjunta de arroz con la ganadera ha sido estimulada
en los últimos años por el alto precio
de la carne vacuna.
3.2.3 Agricultura orgánica 9
En Uruguay el área certificada bajo producción
orgánica es de 756 877 ha (Tabla 2.10), lo que
representa el 4,5% del área explotada (16 500
000 ha). El desarrollo del sector orgánico se
9 Producción orgánica: la tecnología aplicada considera muy
especialmente la conservación del medio ambiente y la utilización
de insumos naturales, estando prohibida la utilización
de productos sintéticos (plaguicidas, fertilizantes etc.). Según el
Codex Alimentarius (FAO/OMS, 200 ) la agricultura orgánica
es un sistema holístico de gestión de la producción que fomenta
y mejora la salud del agroecosistema y en particular la biodiversidad,
los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.
Esto se consigue empleando, siempre que sea posible, métodos
culturales, biológicos y mecánicos, en contraposición al uso
de materiales sintéticos (http://www.procisur.org.uy/online/
PTRAO/perfil.asp).
Tabla 2.10
Superficie con certificación de producción orgánica
Fuente: http://www.procisur.org.uy/online/PTRAO/uruguay.asp
Rubro de producción Hectáreas
% total superficie
agropecuaria
Ganadería 753 937 4,14%
Lechería 1 093 0,11%
Agricultura extensiva 718 0,14%
Citricultura 500 2,38%
Frutales de hoja caduca
y olivos
310
Horticultura 303
Aromáticas y medicinales 13 s/d
Total superficie 756 874 4,62%
Apicultura (Nº colmenas) 11 400
inició en el país a partir de la iniciativa de productores
y ONG´s, aunque entre 1997 y 2003
el MGAP ejecutó un proyecto (Proyecto PREDEG
- GTZ) para contribuir al aumento de la competitividad
de las pequeñas y medianas empresas
granjeras, promoviendo sistemas de producción
sustentables (producción integrada 10 y producción
orgánica).
En el año 2003 existían más de 500 productores
certificados, principalmente ganaderos,
apícolas y hortícolas. En estas cifras no se incluyen
las explotaciones que aplican los principios
de la agricultura orgánica pero que no están
certificadas (http://www.procisur.org.uy/online/
PTRAO/uruguay.asp).
En el año 2004 Uruguay ocupaba el sexto lugar
entre los países con mayor área destinada a
este sistema productivo, y dentro de América
Latina era superado sólo por Argentina y Brasil
(Willer y Yussefi 2004). El principal rubro en
extensión territorial es la carne vacuna (ver
Tabla 2.10), siendo relevante su utilización en
la producción de hortalizas y miel, y en menor
proporción en la vitivinicultura, arroz, maíz,
frutas, hierbas aromáticas y lácteos.
En el caso de la horticultura orgánica, una alta
proporción es realizada por productores familiares
cuyo destino principal es el mercado interno.
Los precios de mercado son, en términos generales,
mayores que similares productos obtenidos
de forma convencional, para lo cual se exige
el sello que garantiza al consumidor la condición
de orgánico. La productividad es normalmente
inferior a la de la producción convencional. 11
Este tipo de producción se caracteriza por ejercer
un menor impacto en el ambiente que la
producción convencional, lo que se refleja por
los buenos indicadores ambientales observados:
baja contaminación de suelos y aguas, así
como mejoras de la biodiversidad (Asociación
de Productores Orgánicos del Uruguay, http://
www.apodu.org.uy, Núñez y Maeso 2006, Stolton
et al. 2000)
3.2.4 Agricultura intensiva (horticultura y
fruticultura).
La agricultura intensiva en Uruguay comprende
a la producción hortícola y frutícola (incluye
10 Producción integrada: Se basa en el manejo integrado de
plagas racionalizando y minimizando el control químico con
plaguicidas, complementándose con otras medidas de manejo.
11 Producción convencional: combinación de tecnologías disponibles
que buscan la mayor rentabilidad económica en el corto
plazo, lo que generalmente se logra maximizando los rendimientos
y ejerciendo una alta presión sobre los recursos naturales.