Informe GEO Uruguay 2008 - CLAES

trucción de represas en zona cuyos embalses
cubrieron regiones con bosque nativo de tipo
galería, parte de los cuales fueron eliminados,
lo que afecta también el hábitat de especies
nativas (MGAP-MVOTMA 2005).
En términos generales, el aumento de la intensidad
de uso del suelo es un factor determinante
de las características y dinámica de
las comunidades básicas de todas las tramas
tróficas terrestres (bacterias, hongos patógenos,
nemátodos y macrofauna) así como de las propiedades
abióticas del suelo, tal como lo muestran
resultados preliminares llevados a cabo en
el INIA en diferentes sistemas de producción
(Zerbino y Morón 2003, Zerbino 2005).
4. Producción ganadera
4.1 Uso del suelo y características de la
ganadería de carne y leche.
La producción ganadera para carne es el uso
del suelo predominante en Uruguay, ocupa
más del 80 % del total de la superficie explotada
y la carne es el principal rubro de
exportación agropecuaria. De acuerdo con el
grado de intervención y la intensidad de uso
del suelo –que depende de la aptitud de los
suelos y topografía- los sistemas ganaderos
se clasifican tradicionalmente en tres grandes
grupos: ganadero extensivo, agrícola-ganadero
y lechero (Tabla 2.15). Cabe considerar
además, la producción a corral (feed lot), que
ha aumentado en los últimos años, por ahora
representa solamente el 10% de la faena (90
000 cabezas por año, aproximadamente) y se
realiza inserta en los sistemas pastoriles ya
que el encierro se realiza exclusivamente para
terminar el engorde durante los últimos 2 a 3
meses antes de la faena.
En términos globales, en los últimos 20 años la
superficie con pasturas mejoradas (praderas,
mejoramientos extensivos y cultivos forrajeros)
aumentó de 10 a 15,5% (70%), destacándose
la difusión de la “ínter siembra” para el mejoramiento
(en calidad y cantidad) de las pasturas
del campo natural que ha contribuido a mitigar
el grado de intervención permitiendo mantener
un alto porcentaje del tapiz natural, al tiempo
que aumenta la producción de forraje por hectárea
(Risso 2005).
La producción ganadera extensiva (ovinos y
bovinos) se desarrolla predominantemente sobre
campo natural casi sin alteraciones ya que
en promedio sólo el 11,8% del área presenta
mejoramientos de pasturas (praderas, cultivos
forrajeros y mejoramientos extensivos). Los sistemas
agrícola-ganaderos representan el 20%
de la tierra explotada y hacen un uso algo más
intensivo del suelo, combinando la producción
ganadera (con una superficie de pasturas mejoradas
promedio de 24%) con la de cultivos
(Tabla 2.15). Predomina en la región del litoral
del Río Uruguay (Figura 2.1).
La producción lechera es la más intensiva en
el uso del suelo, presenta 56% del área “mejorada”
que incluyen una alta proporción de
praderas sembradas y cultivos forrajeros anuales
(sorgo, maíz,). Se desarrolla en la región
sur, en un área que representa el 6% del total
aprovechable (Figura 2.1). De acuerdo con la
Asociación Nacional de Productores de Leche,
la falta de tierra disponible esta actuando como
limitante para el desarrollo de la lechería y ha
resultado en un creciente proceso de intensificación.
Este proceso de intensificación permitió
aumentar la productividad de forma significativa
(Tabla 2.15) sobre la base de praderas en
rotación con cultivos forrajeros para pastoreo y
producción de ensilajes, lo que ha derivado en
una mayor presión por el uso del suelo y por lo
tanto un mayor riesgo de degradación y erosión
(MGAP-MVOTMA 2005).
En años recientes se evidencia una intensificación
de los sistemas de producción de carne
estimulada por la creciente demanda externa
y precios atractivos para los productores, por
Tabla 2.15
Características de los sistemas de producción Ganaderos, Agrícola Ganadero y Lechero
Fuente: elaboración propia en base a MGAP-DIEA 2007b
Sistema Nº de explotaciones Superficie total miles de ha Área mejorada %
Ganadero 36 726 71% 11,8
Agrícola-Ganadero 7 373 20% 24,4
Lechero 4 877 6% 55,8
T0TAL 48 976 16 030 (100%) 15,5
GEO Uruguay
Cambios en el uso de la tierra
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