klik hier - Johan Drenth

Pizza al prosciutto
(pizza met rauwe ham)
voor het deeg:
25 gr tomatenpuree
1 x basisrecept pizzadeeg
voor de vulling:
400 gr gepelde tomaten (blik), uitgelekt
2 eetlepels olijfolie
zout
3 eetlepels fijngesneden basilicum
250 gr grof geraspte mozzarella
100 gr rauwe ham
blaadjes basilicum
2 met bakpapier beklede bakplaten
Roer de tomatenpuree met 1 eetlepel water los.
Bereid het pizzadeeg met de tomatenpuree en laat het volgens het basisrecept rijzen.
Pureer de gepelde tomaten en meng de puree met de olijfolie en een snufje zout.
Vet het bakpapier op de bakplaten met olie in.
Verdeel het deeg in 4 stukken en rol elk stuk deeg uit tot een pizzabodem van 4-5 mm
dik.
Leg de pizzabodems op de bakplaten.
Druk het midden van het deeg in, zodat de randen van de pizzabodems iets omhoog
staan.
Verdeel de tomatensaus over de pizza's en laat het deeg ± 20 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 250°C.
Bak de pizza's ± 10 minuten in het midden van de oven.
Verdeel buiten de oven de basilicum en de mozzarella over de pizza's en bak de pizza's
nog ± 10 minuten in oven.
Garneer de pizza's voor het serveren met plakjes ham en blaadjes basilicum.
Rotoli alla Napoletana
(opgerolde pizza)
1 x basisrecept pizzadeeg
1 eetlepel olijfolie
1 gepeld teentje knoflook
400 gr gepelde tomaten (blik), uitgelekt
30 gr pijnboompitten
1 theelepel gedroogde oregano
40 gr ontpitte zwarte olijven
150 gr grof geraspte mozzarella
een met bakpapier beklede bakplaat
Johan Drenth © 2010