klik hier - Johan Drenth

500 gr kersen
100 gr suiker
2 eetlepels rode bessengelei
de schil van 1 citroen
4 dl rode wijn
3 mespunt kaneel
11/2 dl slagroom
Ontpit de kersen, doe ze met 70 gr suiker, de wijn, kaneel, citroenschil en bessengelei in
een pan en breng dit langzaam aan de kook.
Laat de kersen 20-30 minuten heel zachtjes koken en laat ze daarna afkoelen. Klop de
slagroom met 30 gr suiker stijf.
Serveer de kersen met de slagroom.
Perzikenijs (Gelato alle pesche)
(6 personen)
400 gr geschilde rijpe perziken in plakjes
een scheutje citroensap
1 ei
4 eidooiers
350 gr basterdsuiker
1/4 liter slagroom
1/4 liter melk
bitterkoekjes om te garneren
Pureer de peziken in de keukenmachine.
Zorg, dat ze niet helemaal glad gepureerd worden en meng er het citroensap door.
Klop het ei en de eidooiers in een kom licht en luchtig met de suiker.
Klop er scheut voor scheut eerst de slagroom, daarna de melk en als laatste de perziken
door.
Garneer met verkruimelde bitterkoekjes.
Tiramisu I
250 gr Mascarpone
3 eidooiers
2 eiwitten
± 30 lange vingers
pure chocoladevlokken
poedersuiker
11/2 dl sterke Italiaanse espressokoffie
3 eetlepels rum
Klop de eidooiers en de poedersuiker tot een luchtig geheel.
Doe de Mascarpone erbij en meng goed.
Klop de eiwitten stijf (tip: in een vetvrije pan met een beetje zout of citroensap), voeg dit
voorzichtig bij het eimengsel en meng langzaam, zodat een mousse ontstaat.
Bekleed een cakeblik met huishoudfolie.
Wentel de lange vingers even in de (afgekoelde) espressokoffie met rum (niet te lang,
anders worden ze slap) en leg ze vervolgens op de bodem in het bakblik.
Johan Drenth © 2010