klik hier - Johan Drenth

Meng de courgetteplakjes met het zout in een grote kom en laat minstens een half uur
staan.
Spoel de plakjes af en droog ze met keukenpapier of een schone theedoek drogen.
Rooster de courgetteplakjes boven houtskool of onder de grill tot ze aan beide kanten
bruin zijn.
Spreid ze op een grote platte schaal en bestrooi ze naar smaak met versgemalen peper.
Maak de marinade door de olijfolie, azijn, knoflook en de helft van de kruiden goed met
elkaar te vermengen.
Giet dit over de courgetteplakjes en laat het geheel minstens 3-4 uur marineren.
Strooi de rest van de verse kruiden erover.
Opdienen.
Gevulde paddestoelen
(± 60 hapjes)
500 gr kleine paddestoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
75 gr broodkruim of paneermeel
2 eetlepels water
3 fijngehakte lente-uitjes
1/2 theelepel oregano
2 geperst teentjes knoflook
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
4 eetlepels olijfolie
Verwarm de oven voor op 175°C.
Maak de paddestoelen met keukenpapier schoon.
Verwijder de steeltjes en hak ze fijn.
Vermeng ze met de rest van de ingrediënten en lepel dit mengsel in de
paddestoelenhoedjes.
Zet ze op een bakplaat ± 25 minuten in de oven tot de paddestoelen wat bruin beginnen
te worden.
Gebakken gepaneerde uien
Snijd 2 uien in dikke plakken, bestrooi ze met paneermeel, wat olijfolie en wat zout en
zet ze in de oven tot ze een bruin korstje hebben.
Serveer ze koud.
Paprikasalade
Verwarm de grill voor en leg er 2 rode paprika's (of 1 rode en 1 gele paprika) onder tot
het vel zwart is.
Draai ze een kwart slag en laat ze liggen tot het vel aan die kant ook zwart is.
Ga zo door tot de hele paprika's goed zijn gegrild.
Laat ze afkoelen, verwijder het vel en de zaadjes en snijd ze in reepjes.
Johan Drenth © 2010