klik hier - Johan Drenth

Voor de garnering:
geraspte chocolade
amaretti
ijsmachine
Klop de slagroom met de basterdsuiker en de vanillesuiker bijna stijf.
Klop de mascarpone met de melk en de koffie los en spatel dit door de slagroom.
Schakel de ijsmachine in op de softijsstand en draai het mengsel in ± 20 minuten tot
softijs.
Voeg halverwege de koekjes en de grappa toe.
Serveer het ijs in coupes met de chocolade en de amaretti.
Aardbeienwaterijs
(Granita di fragole)
250 gr aardbeien
1 dl water
80 gr suiker
60 gr druivesuiker
4 theelepels citroensap
Kook het water met de suiker, de druivesuiker en het citroensap 4 minuten en laat de
siroop afkoelen.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en pureer ze.
Vermeng de siroop met de vruchtenpuree.
Doe het ijsmengsel in een metalen schaal en zet die in de vriezer.
Schraap na 20 minuten de ijskristallen van de wanden en schep ze naar het midden.
Herhaal dit elke 20 minuten. Na 2-3 uur is het ijs bevroren.
U kunt het ijsmengsel kan ook in een ijsmachine draaien.
Citroenwaterijs
(Granita di Zitrone)
3 citroenen
2 dl water
160 gr suiker
120 gr druivesuiker
1 geraspte citroenschil
Kook het water met de suiker en de druivesuiker 3 minuten.
Voeg het citroensap en de -schil toe en laat het 1 minuut koken.
Giet het door een zeef en laat het afkoelen.
Doe het ijsmengsel in een metalen schaal en zet die in de vriezer.
Schraap na 20 minuten de ijskristallen van de wanden en schep ze naar het midden.
Herhaal dit elke 20 minuten.
Na 21/2-3 uur is het ijs bevroren.
U kunt het ijsmengsel kan ook in een ijsmachine bevriezen.
Johan Drenth © 2010