klik hier - Johan Drenth

Pollo al balsamico
(kip met balsamico)
4 enkele kipfilets
2 eetlepels bloem
zout
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels boter
enkele takjes verse basilicum
5 eetlepels droge witte wijn
3 eetlepels balsamicoazijn
(versgemalen) zwarte peper
Snijd de kipfilets in plakken.
Strooi de bloem en zout op een plat bord en wentel er de plakjes kipfilet door, zodat ze
aan alle kanten met bloem zijn bedekt.
Verhit de olie in een grote koekenpan verhitten en bak de kip in ± 6 minuten lichtbruin;
keer het vlees halverwege.
Laat de boter in stukjes tussen de plakjes kipfilet smelten en bak de kip nog ± 2 minuten
op laag vuur in de boter; keer het vlees halverwege.
Schenk de wijn erover en laat ± 5 minuten zachtjes koken, tot het meeste vocht is
verdampt.
Snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
Verwarm 4 borden voor.
Schep de plakjes kip met het stoofvocht op de borden, sprenkel er de balsamicoazijn
over en bestrooi met basilicum en peper.
Geef er risotto en bleekselderij bij.
Gegrillde braadkuikens
(Pollo alla diavola)
2 braadkuikens
1 citroen
3 eetlepels olijfolie
zout
10 zwarte peperkorrels
1 geperst teentje knoflook
Verdeel de braadkuikens in de lengterichting in tweeèn.
Leg de kipdelen in een schaal en begiet ze met het citroensap en de olijfolie.
Doe de peperkorrels en de knoflook erbij en laat de kip 2-8 uur in de koelkast marineren.
Verwarm de grill goed voor en grill de kipdelen op een rooster met de huid naar boven.
Draai de kip na 10 minuten om als het vel is gebruind.
Kwast de kip af en toe in met de marinade om uitdrogen te voorkomen.
Na 30-35 minuten is de kip gaar.
U kunt de kip ook op de barbecue grillenen.
Johan Drenth © 2010