klik hier - Johan Drenth

Bedek de vingers met een laagje van de mousse en de mousse met wat
chocoladevlokken.
Herhaal dit tot het cakeblik vol is.
Eindig met de vlokken.
Laat de tiramisu minsten een halve dag in de koelkast opstijven.
Tiramisu II
Klop in een kom 125 gr suiker en 6 eidooiers schuimig.
Voeg 500 gr Mascarpone toe en roer er een flinke scheut Marsala (zoete Italiaanse wijn)
door.
Haal lange vingers even door heel sterke koffie en maak daarmee een bodem in een
schaal, leg het mascarpone-mengsel erover en maak zo nog 2 laagjes.
Tiramisu III
40 gr suiker
2 eidooiers
1 pak lange vingers (liefst de Italiaanse bijv. merk Savoiardi)
6 kopjes (KOUDE) koffie
250 gr Mascarpone
koffielikeur naar smaak
cacaopoeder
Klop het eigeel met de suiker.
Voeg de Mascarpone toe en meng alles goed.
Meng de koffielikeur bij de koffie.
Doop de lange vingers kort in de koffie en maak er in een schaal een bodem van.
Leg er de helft van de crème op en strooi er wat cacaopoeder over.
Herhaal dit, zodat u twee lagen heeft.
Laat de tiramisu een nacht in de koelkast staan.
Tiramisu IV
4 eieren
400 gr Mascarpone
2 eetlepels Marsala
300 gr lange vingers
1/4 liter niet te sterke espresso
cacaopoeder
100 gr suiker
Klop de 4 eidooiers samen met de suiker in een grote kom met de mixer tot een
schuimige massa.
Voeg de Mascarpone toe en roer met een houten lepel tot een romige crème ontstaat.
Voeg daarna de Marsala toe.
Klop iets minder dan de helft van de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig door de
Mascarpone-crème.
Giet de koffie op een soepbord, roer er wat suiker door en haal de lange vingers één voor
Johan Drenth © 2010