klik hier - Johan Drenth

akken.
Overgiet met de Marsala, de room en de kippenbouillon en laat het geheel nog enkele
minuten doorkoken.
Breng zo nodig op smaak met nog wat peper en zout.
Serveer dit gerecht met deegwaren en drink er een glaasje Chianti bij.
Marsala is een Italiaanse likeur, die u eventueel door Port kunt vervangen.
Kalkoen Piccata
(6 personen)
120 gr bloem
peper, zout
750 gr kalkoenoestertjes
9 eetlepels boter
1 citroen
3 eetlepels gehakte peterselie
Kruid de bloem met peper en zout en haal de oestertjes erdoor.
Doe 8 eetlepels olie in een zware braadpan, sauteer er de oestertjes in en houd ze warm.
Voeg voor de saus 1 eetlepel boter en naar smaak vers citroensap aan het braadvocht
toe, laat het inkoken en giet de saus over de oestertjes.
Garneer met peterselie.
Italiaanse rijstschotel
1 kleingesneden ui
1 eetlepel olie
150 gr kalkoenfilet in reepjes
150 gr gewassen rijst (geen snelkookrijst)
150 gr schoongemaakte sperziebonen
2 eetlepels tomatenpuree
3 dl kippenbouillon
paprikapoeder
zout, peper
peterselie
Fruit de ui in olie, bak de kalkoenreepjes mee, bak de rijst even mee.
Voeg de sperziebonen, de tomatenpuree en de kippenbouillon toe en kook dit 25 minuten
op een zacht vuur.
Maak op smaak met paprikapoeder, peper en zout en strooi er voor het serveren wat
fijngeknipte peterselie over.
Serveer er wat geraspte kaas bij. Lekker met gestoofde courgette.
Kalkoen Scaloppini
500 gr kalkoenfilet
120 gr bloem
Johan Drenth © 2010