klik hier - Johan Drenth

Bestrooi de koek pas de volgende dag met poedersuiker.
Bewaar de panforte op een droge plaats in een goed afgesloten trommel.
Siciliaanse cassatataart
(Cassata Siciliana)
1 cake
400 gr ricotta
75 gr suiker
50 gr gekonfijte kersen
50 gr geraspte chocolade
5 eetlepels grand marnier
5 eetlepels koffieroom
200 gr bittere chocolade
1 dl zeer sterke koffie
150 gr boter
Snijd de cake horizontaal in plakken van 1 cm dik.
Meng de ricotta, de room, de likeur en de suiker met een mixer op lage snelheid tot het
glad is.
Meng de geraspte chocolade en de fijngehakte gekonfijte vruchten hierdoor.
Besmeer de onderste plak cake met het ricottamengsel, leg hier de volgende plak cake
op en besmeer ook die.
Herhaal dit tot u alle cake heeft gebruikt.
Besmeer de buitenkant van de taart met het ricottamengsel en zet het geheel in de
koelkast om op te stijven.
Smelt de chocolade au bain marie in de koffie.
Voeg de boter in klontjes toe en roer die erdoor.
Laat het chocolademengsel staan tot het wat dikker wordt.
Besmeer de buitenkant van de taart hiermee en laat de taart een dag in de koelkast
staan, zodat de smaak kan doortrekken.
Cappuccino-cake
(10-12 personen)
275-300 gr suiker
300 gr zachte boter
5 gesplitste eieren
375 gr gezeefde bloem
2 zakjes cappuccino oploskoffie (DE of Nescafé)
zout
2 perziken, vers of uit blik *, in stukjes
± 30 gr gekonfijte sinaasappelschilletjes
een ingevette springvorm van ± 24 cm doorsnee
Verwarm de oven voor op 175°C.
Klop de suiker met de boter romig en roer er de eidooiers één voor één door.
Voeg de bloem, het cappuccinopoeder en 3/4 dl water in gedeelten toe.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze voorzichtig door het
bloemmengsel.
Johan Drenth © 2010