Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
peper, zout, nootmuskaat<br />
1 dl witte wijn<br />
250 gr tomatenpuree<br />
1 eetlepel oregano<br />
maïzena<br />
200 gr garnalen<br />
250 gr kabeljauwfilet<br />
boter<br />
80 gr bloem<br />
71/2 dl melk<br />
250 gr gemalen Emmenthaler<br />
50 gr geraspte Parmezaanse kaas<br />
Breng lichtgezouten water aan de kook en laat de lasagnevellen er één voor één in<br />
glijden (vermijd dat de lasagnevellen aan elkaar gaan kleven; kook de vellen daarom<br />
liefst in 2-3 keer).<br />
Neem de beetgare vellen na 8-10 minuten uit het vocht en verfris ze in een<br />
koudwaterbad.<br />
Maak de mosselen schoon.<br />
Snijd de takjes selderij in dunne plakjes, snipper 1 ui en plet de knoflookteentjes.<br />
Doe dit alles samen met de mosselen, de witte wijn en peper en zout in een pan en zet<br />
die met deksel op hoog vuur tot de mosselen open gaan.<br />
Haal de mosselen uit de schelp en zeef het vocht.<br />
Snipper de andere ui fijn en fruit hem in een klontje boter.<br />
Roer er de tomatenpuree door en laat even zweten.<br />
Voeg er de oregano bij en giet het mosselkookvocht erover.<br />
Laat even sudderen en bind lichtjes met wat in water opgeloste maïzena.<br />
Snijd de kabeljauwfilet en stukjes, voeg die, samen met de mosselen en de garnalen, bij<br />
de saus en laat 1 minuut sudderen.<br />
Smelt 50 gr boter en roer er de bloem door.<br />
Giet de melk erbij en breng die al roerend aan de kook.<br />
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.<br />
Neem de pan van het vuur en smelt er 200 gr Emmenthaler en de Parmezaanse kaas<br />
door.<br />
Vet een vuurvaste schotel in met boter en schik er een laag lasagnevellen in.<br />
Schep er een laag zeevruchtensaus over en bedek opnieuw met lasagnevellen.<br />
Leg er daarna een laag kaassaus en weer lasagnevellen op.<br />
Bouw in dezelfde volgorde de lasagne op tot de bovenste laag uit kaassaus bestaat.<br />
Bestrooi met de resterende Emmenthaler.<br />
Verwarm de oven voor op 200°C en laat de lasagne 25 minuten bakken. Geef er<br />
stokbrood bij.<br />
Forel in tomatensaus<br />
4 forellen van ± 200 gr per stuk<br />
zout, peper<br />
500 gr tomaten<br />
3 eetlepels olijfolie<br />
1 fijngehakt teentje knoflook<br />
2 eetlepels fijngehakte peterselie<br />
citroensap<br />
Maak de forellen schoon onder stromend water en strooi wat zout op de vissen.<br />
Dompel de tomaten afwisselend in kokend en koud water en verwijder schillen en zaad;<br />
<strong>Johan</strong> <strong>Drenth</strong> © 2010
Change language