klik hier - Johan Drenth

Besprenkel de tomaten dun met olie en leg op elke tomaat 1 basilicumblaadje.
Keer de tomaten en bak ze ± 20 minuten in het midden van de oven.
Neem de tomaten uit de oven en laat ze afkoelen.
Klop in een kommetje de azijn en de rest van de olie tot een dressing en breng die op
smaak met zout en peper.
Leg de tomaten op 4 borden, besprenkel ze met de dressing en garneer met een blaadje
basilicum.
Prosciutto crudo al forno
(gemarineerde prosciutto crudo)
6 plakken prosciutto crudo
12 kleine cocktailaugurkjes
1 teentje knoflook
5 eetlepels olijfolie
3 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepel Dijonmosterd
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
zout, (vers)gemalen peper
8 zilveruitjes
1/2 eetlepel kappertjes (potje)
12 cocktailprikkertjes
(4 kleine schaaltjes (inhoud ± 125 ml)
Halveer de plakjes prosciutto crudo in de lengte en wikkel ze om de augurkjes. Zet ze
met een cocktailprikker vast.
Pel het teentje knoflook en snipper het fijn.
Klop in een kommetje de olie, azijn, mosterd, knoflook en kruiden tot een dressing en
breng die met zout en peper op smaak.
Schep in 4 schaaltjes elk 3 augurkjes en 2 zilveruitjes en schep de dressing en de
kappertjes erover.
Pane con noci met kruidige kippenlevertjesmousse
250 gr kippenlevertjes
1 sjalotje
10 takjes selderij
1 eetlepel (olijf)olie
5 eetlepels droge witte wijn
1 eetlepel kappertjes
1 theelepel kruidenbouillonpoeder
zout, peper
1 voorgebakken pane con noci (220 gr)
12 walnoten
keukenmachine
Snijd de kippenlevertjes klein.
Pel en snipper het sjalotje.
Hak de selderij fijn.
Verhit de olie in een pan en bak de kippenlevertjes, sjalot en selderij ± 2 minuten al
omscheppend.
Johan Drenth © 2010