klik hier - Johan Drenth

Verwarm de eidooiers met de 200 gr suiker en het citroensap op hoog vuur, al roerend
met een garde, in een pan met een dikke bodem tot de massa bindt.
Klop er dan van het vuur af de boter, het amandelschaafsel en de room door.
Schenk de vulling in de bodem.
Vorm van het deeg uit de diepvries kruimels en strooi die over de vulling.
Bak de taart nog 45 minuten.
Laat hem afkoelen en bestrooi de taart voor het serveren met poedersuiker.
Romeins paasbrood
(± 12 plakken)
1 zakje droge gist (7 gr)
25 gr suiker
325 gr bloem
1 theelepel zout
2 eieren
4 eidooiers
35 gr kwark
1/2 dl rum
1 eetlepel gekneusd anijszaadjes
de geraspte schil van 1 citroen
125 gr zachte boter
150 gr witte chocolade in kleine stukjes
2 theelepels poedersuiker
een ronde ingevette metalen vorm (bijvoorbeeld een pan of timbaal) van 16 cm doorsnee
en 15-18 cm hoog
Vermeng de gist met 1 theelepel suiker, 2 eetlepels bloem en ± 4 eetlepels lauwwarm
water en laat het mengsel
afgedekt met plasticfolie 10 minuten op een warme plek staan.
Roer in een grote kom de rest van de bloem, de rest van de suiker, het zout, de eieren
en de eidooiers door elkaar tot een dik beslag.
Voeg het gistmengsel toe en roer nog ± 5 minuten flink door.
Roer er dan de kwark, rum, anijs en citroenschil door en leg er de boter, in 8 stukken
verdeeld, op.
Laat het deeg afgedekt met plasticfolie 1 uur op een warme plek rijzen tot de
hoeveelheid deeg is verdubbeld.
Roer met een garde de boter door het deeg tot een glad mengsel en voeg de chocolade
toe.
Bestuif de vorm met bloem, schenk het deeg in de vorm en laat het afgedekt met een
doek nogmaals 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200°C en bak het brood in het midden van de oven 1 uur en
15 minuten.
Schakel de oven na 15 minuten terug naar 175°C.
Haal het brood uit de vorm, laat het op een rooster afkoelen en bestuif het met
poedersuiker.
Serveer het brood in puntige plakken gesneden met boter (of honingboter).
Italiaanse kruidkoek
(Panforte di Siena)
Johan Drenth © 2010