klik hier - Johan Drenth

Bocca di Donna (luchtige chocoladetaart)
(6 personen)
50 gr maïzena
50 gr bloem
3 eetlepels cacaopoeder
zout
6 eieren
200 gr fijne tafelsuiker
50 gr poedersuiker
3 eetlepels tuinvruchtenjam (pot, AH)
1/2 eetlepel boter om in te vetten
bakpapier
springvorm, doorsnede 20 cm
Knip uit het bakpapier een cirkel ter grootte van de springvormbodem.
Vet de springvorm in en leg de cirkel op de bodem.
Verwarm de oven voor op 150°C.
Meng de maïzena, de bloem, het cacaopoeder en 1 mespuntje zout in een kom.
Splits de eieren boven 2 kommen.
Klop de dooiers met de suiker schuimig.
Zeef het maïzenamengsel geleidelijk bij het eimengsel en klop het erdoor.
Klop de eiwitten stijf met 25 gr poedersuiker en spatel ze door het eimengsel.
Schep het deeg in de vorm en bak de taart ± 1 uur in het midden van de oven.
Neem de taart uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen.
Neem de taart uit de vorm en snijd hem met een scherp mes horizontaal door.
Besmeer de onderste taarthelft met de jam, zet de bovenkant erop en druk de taart licht
aan.
Bestrooi hem met de poedersuiker.
Toscaanse citroentaart
45 gr geschaafde amandelen
200 gr bloem
125 gr boter + 50 gr boter
75 gr suiker + 200 gr suiker
1 ei
de geraspte schil van 1 citroen
4 eidooiers
11/2 dl citroensap
50 gr bloem
1 dl room
poedersuiker voor het bestrooien
Verwarm de oven voor op 175°C.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan in 5 minuten goudbruin.
Vet een boterkoekvorm (doorsnee 22 cm) in en bestuif hem met een beetje bloem.
Smelt 125 gr boter met de 75 gr suiker en meng er met de elektrische mixer het ei, de
bloem en de citroenrasp door.
Zet 1/5 van het deeg weg in de vriezer.
Druk de rest van het deeg in de vorm en maak een opstaande rand van 1 cm.
Bak de bodem 15 minuten.
Maak intussen de vulling.
Johan Drenth © 2010